Banankage

Bare for at illustrere, at det faktisk var arbejdsdag :-)

Bare for at illustrere, at det faktisk var arbejdsdag 🙂

I fredags var vi til arbejdsdag hos min kærestes kusine. Hun havde ønsket sig en arbejdsdag i fødselsdagsgave, det var win-win – der blev lavet en masse i hus og have + vi havde en rigtigt hyggelig dag sammen allesammen. Det er sjovt, så meget man kan få talt om, mens man sliber havemøbler! Idéen er hermed givet videre, og det kan anbefales med en liste over, hvem der skal lave hvilke projekter. Det fungerede i hvert fald ret godt hos os.

Selvfølgelig skulle der kage til, og med et par overmodne bananer i frugtskålen faldt valget ret let på banankage. Den blev (i al beskedenhed) vildt god, så den kan klart anbefales. Har man en banan mere eller mindre, gør det nok ingen forskel -men den bliver helt sikkert bedst med overmodne af slagsen.

4 bananer
75 g hasselnødder
75 g chokolade
150 g smør
175 g sukker
150 g mel
1tsk bagepulver
3 æg
1 vaniljestang

Smør og sukker røres lyst og luftigt med korn fra vaniljestangen, æggene piskes i et ad gangen. Mel og bagepulver blandes og røres i dejen. Hakkede nødder, hakket chokolade og mosede bananer røres i. Kommer i springform (24 cm) og bages ved 175 grader i 30-40 minutter.
Jeg smeltede ca 100 g chokolade med 15 g smør, fordeles over den afkølede kage. Den hurtige udgave er at komme pålægschokolade på kagen, mens den stadig er varm.

image

Fredagskage

Sticky buns er den helt rigtige betegnelse -hav en serviet klar!

Sticky buns er den helt rigtige betegnelse -hav en serviet klar!

Vi har en hyggelig tradition med at skiftes til at have brød med fredag morgen. I dag var det min tur, og i løbet af ugen blev det nævnt, at så kunne jeg da godt lige tage en kage med -gerne kanelbrød. Nu har jeg jo bagt kanelbrød et par gange, og jeg havde mere lyst til at prøve kræfter med noget nyt. Og denne fredag blev det ægte amerikansk med “sticky buns”. Jeg har set den danske oversættelse til kanel-karamelkage, og det passer vidt meget godt… Egentligt er det bare kanelsnegle, der bages i karamel, det er sødt, klistret og meget weekend-agtigt! Det er en upside-down kage, så den vendes på hovedet, når den skal serveres.

 

 

 

 

Her kommer mit bud på sticky buns:

Sticky buns

Dej:
2 dl sødmælk
10 g gær
½ tsk salt
1 spsk sukker
1 æg
400-450 g mel
100 g blødt smør

Lun mælken lidt og rør gæren ud heri. Tilsæt salt, sukker og æg. Tilsæt herefter mel og til sidst kommes det bløde smør i. Ælt dejen godt i ca 5 minutter. Hæv i 45 minutter.
Imens gøres fyld og karamel klar:

Fyld:
100 g blødt smør
100 g brun farin
1 spsk kanel

Rør alle ingredienser sammen.

Karamel:
100 g brun farin
50 g sukker
1 spsk sirup
1 spsk honning
50 g smør

Kom alle ingredienser i en gryde og smelt over mellem varme, sukkeret skal være næsten opløst, og det skal boble lidt i siderne. Hældes i en smurt springform (det er en god ide at komme bagepapir på bunden). Jeg bagte dobbelt portion, den ene kom i en 24 cm springform, den anden i 22 cm, så ligger de bare lidt tættere.

Når dejen er hævet, rulles den ud i et rektangel, ca 20 x 40 cm. Smør fyldet på, og rul sammen som en roulade. Skær 12 kanelsnegle og kom dem i springformen, de skal ligge ret tæt.
Hæver i køleskabet natten over, næste morgen tages de ud, mens ovnen bliver varm. Bages i 20-25 minutter ved 200 grader. Vendes ud på et kagefad, mens den er varm (vigtigt!)
Og så er der weekendhygge ved morgenbordet.

Jeg nåede ikke at tage billeder, før vi gik i gang...

Jeg nåede ikke at tage billeder, før vi gik i gang…

Efterårsboller

lune efterårsboller

lune efterårsboller

Det er ved at være mørkt både om morgenen og om aftenen, jeg fryser om fingrene på cyklen, og det blæser rimeligt meget… Det er blevet efterår! Og selvom jeg elsker sol og varme, så kan jeg faktisk også ret godt lide efteråret. Særligt når luften er kølig og frisk, himlen er blå, og det blæser (lidt, ikke for meget).  Efterår giver mulighed for indendørshygge med te, stearinlys og nybagte boller. På en eller anden måde har man ligesom fortjent det, når det er koldt og blæsende udenfor!

Efterår (i hvert fald det tidlige) giver også æbler fra haven. Jeg fik en posefuld med af min svigermor for et par uger siden, og de skulle til at bruges nu. Det blev til efterårsboller med revne æble og hasselnødder. Æblerne smager ikke helt vildt igennem, så de kan sagtens bruges som alle andre boller, men de fungerer også rigtigt godt som en lidt sødere bolle med ost. Hvis man vil gøre bollerne mere til den søde side, så kom æblejuice i i stedet for kærnemælk og tilsæt en spiseskefuld honning. Her kommer opskriften, som jeg lavede den:

Æbleboller:
6-10 æbler (afhængig af størrelsen)
150 g havregryn
½ l vand
2½ dl kærnemælk
10 g gær
1 dl surdej
15 g salt
125 g hasselnødder.
150 g rugmel
500-600 g hvedemel

Kog havregryn og vand til grød (et par minutter), og lad den køle af. Fjerne kernehuset fra æblerne, og rivdem, de behøver ikke at blive skrællede. Hak hasselnødderne.
Kom havregrøden i en stor skål med kærnemælken, tilsæt gær og surdej og opløs det i grøden. Tilsæt salt, nødder og rugmel. Tilsæt hvedemel lidt efter lidt. Alt efter hvor meget saft der er i æblerne, kan der skulle bruges mere (jeg kan afsløre, at jeg gik i gang med projektet uden at tjekke hvor meget mel, der var… Jeg brugte rub og stud, og det ville ikke have gjort noget med 100 g mere)
Lad dejen hæve køligt i 6-12 timer. Lad dejen ”få varmen” og form boller. Da min dej var rimeligt våd, brugte jeg to skeer til at forme bollerne direkte fra skålen og på en bageplade. Ikke noget med fine runde boller her… Bag dem i 15-20 minutter ved 190 grader.

Selvom dejen ikke var helt, som jeg havde forestillet mig, så blev bollerne nu rigtigt gode alligevel! Og jeg scorede billige point hos kæresten med nybagte boller til morgenmad i weekenden…

klar til weekendens morgenbod (der også bød på blødkogte æg og masser af kaffe)

klar til weekendens morgenbod (der også bød på blødkogte æg og masser af kaffe)

Nøddebund med bær

Vi har jo en tema-madklub, og denne gang var det vores tur til at stå for temaet… Vi trak rød, og så måtte vi i gang med at være kreative. Til forret blev det til tatar, hovedretten stod på bøffer (så røde som man nu ønskede dem) med rødvinssauce og salat af rødt spidskål (og rødbedebrød -opskriften på det kommer snart). Og desserten blev denne lækre sommerdessert med masser af røde bær -den bliver garanteret også fantastisk med blåbær, solbær og brombær, men nu var temaet jo ligesom rødt… Vi var i kolonihaven for at trække alt ud af sommeren, og menuen passede perfekt til at sidde i udestuen med stearinlys og hygge.

Rød sommerkage -på en sommeraften i kolonihaven

Rød sommerkage -på en sommeraften i kolonihaven

Sommerkage:

Nøddebund:

 

3 æg
225 g sukker
200 g nødder
1 tsk bagepulver
75 g mariekiks
7 g salt
vanilje

Creme:

2,5 dl piskefløde
2 dl cremefraice
lidt sukker
1 vanillestang
masser af bær

Pisk æg og sukker lyst og luftigt. Vend hakkede nødder, knuste kiks, salt og bagepulver i. Kom dejen i en smurt springform og bag ved 180 grader i 15-20 minutter.

Lad bunden køle helt af.

Pisk fløden til skum, mos vanillekorn med lidt sukker og tilsæt sammen med cremefraiche. Rør cremen sammen og fordel den udover nøddebunden. Pynt med masser af friske bær. Så er der rød sommerdessert for alle pengene!

image

Blåbærtærte

Blåbærte i det grønne

Blåbærtærte i det grønne

Som lovet, så kommer der flere fødselsdagsopskrifter… Vi fejrede kærestens fødselsdag i kolonihaven med hele familien fredag aften. Solen skinnede, humøret var højt -og der var næsten mad nok… Vi serverede flæskestegssandwiches, og det faldt i utroligt god jord. Så det var lige før, vi blev spist ud af huset, men heldigvis var der også dessert. Da jeg var i Sverige tidligere på sommeren, havde jeg store planer om at bage blåbærtærte, men der var ikke rigtigt så mange modne blåbær. Så planen blev midlertidigt droppet, men nu blev den genoplivet. Blåbærbuskene i kolonihaven giver faktisk rigtigt godt i år, men jeg bagte nu med frosne bær -og så spiste vi de friske til i stedet. Det er en ret stor portion, jeg bagte 1 stor tærte og 2 små, og der var lige lidt nok af dejen. En halv portion passer til en almindelig tærteform.

500 g hvedemel
2 spsk sukker
1 nip salt
300 g smør, meget koldt
2 æg

Skær det kolde smør i små tern og bland det ud i melet, til det har en grynet konsistens. Kom sukker og salt i. Tilsæt æggene og saml hurtigt dejen uden at ælte for meget. Lad dejen hvile i køleskabet i mindst en halv time (min stod natten over).

Blåbærfyld
750 g blåbær (optøede og afdryppede)
140 g rørsukker
4 spsk maizena
evt lidt citronsaft

Bland sukker og maizena sammen og tilsæt derefter skyllede blåbær og citronsaft. Rør rundt indtil det hele er godt blandet.

Del tærtedejen op, så der  er to lige store dele til hver tærteform. Rul den ene halvdel tyndt ud (bedst mellem to stykker bagepapir og med rimeligt meget mel). Der skal helst være ca 2 cm ekstra hele vejen rundt. Kom bunden over i en godt smurt tæreform. Kom fyldet i.

Rul den anden halvdel af tærtedejen ud, skær i strimler (ca. 2 cm tykke). Hvis du er kreativ, kan du flette et mønster ovenpå blåbærene. Det kunne jeg ikke, dejen smuldrede lidt for mig, så der kom bare et gitter på tærterne. Skær det overflødige af, og buk derefter de 2 ekstra centimeter fra bunden rundt om enderne og tryk godt sammen hele vejen rundt. Hvis de der 2 ekstra cm ikke lykkedes, så kan man bruge noget af det overskydende dej til at lave en kant hele vejen rundt (det blev løsningen for mig, jeg kunne ikke helt finde ud af det med at lave bunden så meget større).

Ikke helt lige linjer... Og for lidt dej til at kunne lave gitter på begge led. Men den smagte virkeligt godt, og det er jo det vigtigste!

Ikke helt lige linjer… Og for lidt dej til at kunne lave gitter på begge led. Men den smagte virkeligt godt, og det er jo det vigtigste!

Pensl med mælk eller æg og dryk med lidt rørsukker.

Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 30-40 minutter. Tærten er færdig når fyldet bobler og dejen er gylden og lækker.

Tag tærten ud af ovnene og lad den køle af til stuetemperatur på en rist. Server med en kugle god vaniljeis til.

Det er en dessert, der passer både til sommer og efterår (så solskin og blæsevejr i kolo var den helt rigtige kombi).

Pæretærte

Vi havde den dejligste weekend i sidste uge -fredag aften med god mad og et glas vin (okay, det blev vist til 3…) og afslapning på sofaen. Måske er det alderen, der melder sig, men jeg nyder mere og mere at have en stille og rolig fredag, og så er jeg klar til weekend lørdag. Lørdag blev tilbragt med min kærestes familie, og søndag stod den på grill med nogle venner. Vi havde fået til opgave at medbringe grill-kul og hjemmebagt kage. Vi havde tidligere på ugen fået frugt fra aarstiderne, og der var et par pærer i, der snart skulle bruges. Egentligt havde jeg tænkt mig at bage en kage med pære og chokolade, inspireret af denne. Men min kæreste mente, at det skulle være helt klassisk gammeldags pæretærte (og så blev det selvfølgelig det…). Hvis man har en yndlingsopskrift på mørdej, kan man selvfølgelig bare bruge den.

En lille blomst af pærer

En lille blomst af pærer

Pæretærte

150 g. smør
240 g. mel
125 g. sukker
kornene af en halv vanillestang
1 æg
Evt. 1 spsk. vand
4 modne pærer (eller 8 halve pærer fra dåse)

100 g hakket chokolade (ikke alt for mørk, så dominerer smagen for meget)
2 spsk. sukker

Smuldr smør i melet til det ligner grov rasp. Bland sukker og vanillekorn i, og saml hurtigt med ægget og evt. lidt vand. Dejen skal kun samles – ikke æltes. Stilles i kølesskab mindst 1 time, gerne natten over. Del dejen i to, rul den ene ud (letteste mellem to stykker bagepapir, hvor der er drysset mel udover). Læg den, så den dækker bund og kanter af et smurt tærtefad.

Forbag bunden blindt (det betyder, at man kommer et stykke bagepapir over bunden og kommer tørrede bønner eller lignende i) i 10 minutter ved 200 grader. Fordel den hakkede chokolade på bunden, og pensl bunden, efterhånden som chokoladen smelter.

Hvis du bruger friske pærer, skal de skrælles, og kernehuset fjernes. Jeg skar mine i kvarte, men halve er nok mere almindeligt. Læg pærerne med den brede ende ud mod kanten og spidsen ind mod midten -mønsteret bliver ret tydeligt gennem den øverste dej, så det kan betale sig at gøre sig umage. Rul den anden klump dej ud, dæk pærerne og tryk godt sammen i kanten.

Pensl med vand og drys med sukker. Bages i ca. 20 min midt i ovnen ved 200 grader.

Server tærten lun med creme fraiche. Vi brugte 38%, jeg havde faktisk helt glemt, hvor tyk og cremet det er. Det smagte ganske godt, kan jeg afsløre…

Fint mønster under kagelåget (vildt godt udtryk, kagelåg)

Fint mønster under kagelåget (vildt godt udtryk, kagelåg)

Dessert på bål

Så er det sidste bål-indlæg… Men I skal ikke snydes for desserten -noget af det letteste, det er helt simpelt, men det smager dejligt! Bagte bananer med chokolade…

Man tager en banan pr person (eller flere, alt efter hvor sulten man er) skærer et snit på langs igennem skrællen og kommer chokolade ind i snittet. Det letteste er pålægschokolade, men man kan jo godt opgradere (det gjorde vi, kan jeg afsløre). Snittet skal være i fordybningen af bananen, hvis det hedder det.

Bananerne pakkes ind i sølvpapir, lægges på bålet i 5-10 minutter, og så er der serveret. De kan spises med en ske direkte fra skrællen, hvis man vil gøre det lidt mere luksuriøst, kan man spise dem med flødeskum. Vi havde bare allerede brugt fløden til noget andet 🙂

Bananerne efter en tur på bålet... Igen, det er ret fedtet, så der om heller ikke et billede af, hvordan de ser ud indeni. Det er ikke den visuelt mest indbydende dessert, men det er ret hyggeligt!

Bananerne efter en tur på bålet… Igen, det er ret fedtet, så der kom heller ikke et billede af, hvordan de ser ud indeni. Det er ikke den visuelt mest indbydende dessert, men det er ret hyggeligt!

Svensk kagelykke

I weekenden var vi til surprise-fødselsdagsweekend for en god ven. Han blev 40 år i foråret, men fik “hugget” sin fødselsdag, da både hans datter og svigermor havde fødselsdag cirka på samme tid. Så han fejrede sin 40 års fødselsdag med 1-års fødselsdag for den lille pige og svigerfamilien. Det var ikke helt nok, synes hans kæreste, så hun arrangerede i al hemmelighed en weekend med mountainbike og sommerhushygge. Jeg tror ikke, han havde gennemskuet noget som helst, så han blev lidt overrasket, da stuen pludseligt var fyldt med mennesker til morgenmad.

Mens drengene tog afsted på mountainbike, tog pigerne i Bilka (sammen med resten af Aalborg) og købte stort ind -man kan jo få ALT i Bilka! Det er helt vildt, på et tidspunkt blev vi væk fra hinanden, og det var ret så svært at finde hinanden igen… Men det lykkedes, og vi fik lavet dejlig mad, hvis vi selv skal sige det.

Til dessert fik vi denne svenske kladdkaka (chokolade-kage), som er helt perfekt. Opskriften er stærkt inspireret af CuteCarbs, og jeg har bagt den nogle gange -hver gang er den spist med stor begejstring. Den kom et par timer i fryseren for at få den helt karamel-agtig, men det gjorde den en lille smule svær at skære ud… Det gjorde nu kun den opløftede stemning endnu bedre, da et stykke pludselig fløj gennem luften. Men note-to-self (og jer andre) den er god at bage dagen før, og hvis man nu alligevel er lidt sent ud, så kan den sagtens komme den i fryseren -den skal bare lige tø lidt mere op, inden man forsøger at skære pæne stykker af den!

Kladkaka med fudge-frosting

100 g smør
2 æg
3 dl sukker
1,5 dl hvedemel
5 spsk. kakao
Korn fra ½ vaniljestang
1 knivspids salt

Smelt smørret, afkøl det lidt. Pisk sukker, vanillekorn og æg lyst og luftigt. Bland mel, kakao og salt i en skål, og sigt det i æggene. Vend forsigtigt smørret i. Smør en springform eller en firkantet form(21×21) og bag chokoladekagen ved 175 grader i 22 minutter.

Lad kagen køle lidt ned, inden du topper den med fudge-frosting.

Frosting

2 dl piskefløde
1 dl sukker
1 dl lys sirup
100 g chokolade
Korn fra ½ vaniljestang
100 g smør
1 knivspids salt

Bland alle ingredienser undtagen smør i en gryde og lad det koge, til det tykner -det tager altså lidt tid (særligt på et sommerhus-komfur…) men det er vigtigt, at det koger så længe, for at det bliver rigtigt fudge. Det tager i hvert fald 15 minutter, jeg brugte lidt længere tid. Jeg rørte rundt i det hele tiden, men jeg tror egentligt ikke, at det er strengt nødvendigt. Når det er tyknet, tages gryden af varmen, og smørret røres i massen.  Hæld fudge-frostingen på chokoladekagen og stil den i køleskabet i mindst tre timer inden servering.

Vi serverede med jordbær, kirsebær og ananas -en god vanilleis kan også bruges, men kagen er god i sig selv!

Jeg skal til at lære det der med at tage gode billeder -jeg lover at øve mig! Og så skal jeg lære at tage billederne, inden jeg kaster mig over kagen... Men så god var den, at jeg ikke kunne vente :-)

Jeg skal til at lære det der med at tage gode billeder -jeg lover at øve mig! Og så skal jeg lære at tage billederne, inden jeg kaster mig over kagen… Men så god var den, at jeg ikke kunne vente 🙂

Søndagshygge

Nu lader det endelig til, at solen er ved at vinde over skyerne! Jeg håber sådan, at det er rigtigt, når de siger, at sommeren er på vej…

Jeg har planer om en lille løbetur imellem bygerne, og ellers skal min søndag stå på ren afslapning. Weekenden har indtil nu været fyldt med hygge og familie. Den startede med en vild fredag aften i IKEA -det eneste vilde var, at man nu kan få kødbollerne i en vegetarversion, og det skulle da prøves. Det smagte faktisk okay (altså når nu fredagsmiddagen var i IKEA…) Vi overnattede i kolonihaven, igen manglede vi lidt den der sommer. Lørdag formiddag stod den på havearbejde til den store guldmedalje, så mine baglår er rimeligt ømme i dag (nok kombineret med ømhed fra træning i torsdags). Mine forældre kom på besøg til frokost, og så skulle min far indfri sin fødselsdagsgave. Så vi var en tur på Bakken; der var forbløffende mange mennesker og god stemning. Vi besøgte Korsbæk på Bakken, fik hhv den nye og den gamle nationalret -stegt flæsk og persillesovs og kogt torsk med sennepssovs på Jernbanerestaurationen, blev betjent af Tjener Boldt, hilste på Røde og Agnes samt Misse og Lektor Andersen. Hvis man som mig er vokset op med Matador, så er det virkeligt hyggeligt at tage derud! Der var rigtigt mange fine detaljer, og maden var ren nostalgi.

Senere kom vi til selve fødselsdagsgaven, Cirkusrevyen. Det var virkeligt underholdende, både ren sjov, men også med en morale bag nogle af numrene. Så rigtigt god dag med kombinationen af Matador-stemning og revy!

Nu står den som sagt på stene-søndag, og jeg drømmer om de her hindbærsnitter, jeg bagte for noget tid siden.

En af de færdige snitter, sådan en kunne jeg godt spise nu...

En af de færdige snitter, sådan en kunne jeg godt spise nu…

Det er Claus Meyers opskrift, jeg elsker detaljen med de hakkede mandler.              Mine blev desværre lidt blødere, end jeg havde regnet med, men smagen fejlede bestemt ikke noget! Jeg kom nok til at ælte min dej en smule for meget, da jeg skulle rulle den ud -det skal man ikke gøre… Så pas på med det, så skal du nok få de sprødeste snitter 🙂

 

 

 

 

 

Hindbærsnitter

Mørdej klar til at blive rullet ud til de skønneste hindbærsnitter

Mørdej klar til at blive rullet ud til de skønneste hindbærsnitter

375 g hvedemel

200 g sukker

60 g fintblendede smuttede mandler

kornene af ½ vaniljestang

275 g smør

1 mellemstort æg

Desuden
ca.600 g rigtig god hindbærmarmelade (jeg lavede den selv, men ellers køb en med masser af smag)

1 sammenpisket æg til at pensle med
demerara-rørsukker til drys (gylden rørsukker med store, knasende krystaller)

Hindbærmarmelade

400 g hindbær

200 g sukker

kornene fra en halv vanillestang og den tomme stang

Kom sukker og hindbær i en gryde med vanillen. Lad det småsimre i ca 15 minutter, eller til det får den konsistens, du vil have. Jeg bruger ikke noget konserveringsmiddel, når jeg skal bruge syltetøjet med det samme. Lad det køle af.

Hindbærsnitter:

Kom hvedemel, sukker, mandelmel og vaniljekorn i en stor skål. Bland det sammen. Skær smørret i mindre stykker, og gnid det ind i melblandingen med fingrene, til der kommer en masse ‘krummer’. Tilsæt ægget, og saml dejen hurtigt, men til den er ensartet. Del dejen i to lige store portioner. Rul den ene halvdel ud til en firkantet plade mellem to stykker bagepapir (jeg tænkte, at det kunne jeg bare gøre på bordpladen -belært af erfaring, så er det en rigtigt god idé at gøre det mellem to stykker bagepapir!). Dejpladen skal være ca. 3 mm tynd. Gør det samme med den anden portion dej. Sørg for, at de har samme størrelse. Læg de to dejplader på et fladt fad eller et fladt sted i køleskabet, og lad dejen hvile i 1 time.

Forvarm ovnen til 190º ved varmluft. Fordel nu hindbærmarmeladen på det ene dejstykke i et jævnt lag. Læg den anden plade over marmeladen. Tryk først let i midten, så der ikke er noget luft imellem lagene, og dernæst rundt langs kanten, så snitterne er helt tætte.

Pensl overfladen med æg, og prik derefter det øverste lag mange gange med en gaffel. Drys med demerarasukker. Sæt kagen i ovnen, og lad den bage i ca. 25 minutter, eller indtil overfladen er gylden. Tag kagen ud af ovnen, og lad den køle helt af på en rist. Skær kagen i passende stykker. De færdige snitter skal du opbevare i en tætsluttende beholder ved stuetemperatur.

God søndag!

Banankage

Banankage i morgensol, inden turen gik til Hamborg. Begge dele kan klart anbefales :-)

Banankage i morgensol, inden turen gik til Hamborg. Begge dele kan klart anbefales 🙂

Velkomst på hotellet -en lille ting, der betyder vildt meget for sådan en som mig

Velkomst på hotellet -en lille ting, der betyder vildt meget for sådan en som mig

Jeg elsker banankage -og jeg elsker, at jeg kan bruge gamle, overmodne bananer til noget, der smager fantastisk! Jeg er helt generelt ikke meget for at smide mad ud, og særligt ikke når der kan komme kage ud af det! Jeg bagte kagen, inden vi tog afsted til Hamborg, så der var køre-kage til turen (og et stykke til den lille nieces forældre også). Hamborg var for øvrigt helt fantastisk! Vi hyggede, fik masser af god mad, vin -og selvfølgelig øl. Vi boede på et rigtigt dejligt hotel, hvor velkomsten var to macarons, 1 l kildevand og en skumfidus -måske lidt en sjov blanding, men det smagte skønt.

Jeg har lavet den helt klassisk, men har tilsat havregryn -jeg kan godt lide, at der er lidt bid i. Jeg har her lavet den med en pisket dej (hvor æg og sukker piskes sammen og resten tilsættes), men jeg tror, at jeg næsten gang vil lave den mere som en sandkage (hvor smør og sukker piskes sammen, og æggene tilsættes et efter et). Det giver en lidt mere kompakt kage.

Her er opskriften fra denne gang:

 

Banankage med chokoladeglasur

100 g smør

150 g sukker

4 æg

1 vanillestang

100 g mel

75 g havregryn

2 tsk bagepulver

4 bananer

100 g chokolade

100 g nødder

 

Smelt smørret og lad det køle af. Hak chokolade og nødder groft, og mos bananerne. Pisk æg, sukker og vanillekorn godt (mindst 5 minutter, det skal være helt lyst og skummende). Bland mel, havregryn og bagepulver og vend det i dejen. Tilsæt det afkølede, smeltede smør, og tilsæt herefter mosede bananener og hakkede nødder og chokolade. Kom dejen i en smurt springform, bages 30-40 minutter ved 175 grader varmluft.

Chokoladeganache:

25 g smør

3/4 dl fløde

80 g chokolade

Hak chokoladen groft og kom i en skål. Varm fløde og smør lige til kogepunktet og hæld det over chokoladen. Når chokoladen er smeltet, skal ganachen lige røres godt igennem, inden den hældes over den afkølede kage.

 

Så er man snart klar til weekend efter en dejlig, kort uge. Min weekend kommer til at være så hyggelig med først havedag i kolonihaven og så besøg af mine forældre. Mon ikke vi skal have et stykke kage eller to i løbet af weekenden 🙂