Citron-hindbær kage

Fødselsdagskage nr 1 -more to come

Fødselsdagskage nr 1 -more to come

 

 

For et par uger siden havde jeg fødsesldag -og det blev fejret på bedste vis med masser af kage!! Jeg udfordrede mig selv og bagte tre forskellige kager (og levede af kage et par dage derefter…) og inviterede til tøsehygge med bobler og kage.

Den første kage er inspireret af HC Andersen kagen hos La Glace. Jeg har ikke smagt den, men kiggede menukortet igennem, da jeg skulle finde på kager til min fødselsdag -og den lød virkeligt god! Og det blev den også.
Hos La Glace er den beskrevet som: “H.C. Andersens kage består af en klassisk citronfromage og en moderne hindbærcreme med stjerneanis lagt på en saftig nøddebund”.

Min version blev med mandelbunde, hindbærcreme og citronfromage. Sød, blød og lidt syrlig på én gang, mums.

Mandelbunde:
3 æggehvider
3 æggeblommer
1 helt æg
100 g sukker
150 g mandler
1 tsk mel

Pisk æggeblommer og det hele æg med 75 g af sukkeret, til det er lydt og skummende. Pisk æggehviderne stive, men de sidste 25 g sukker gradvist tilsættes. Vend mel og finthakkede mandler i (ikke mandelmel, men finthakkede).
Kom dejen i en (meget) velsmurt springform, diameter 24 cm. Bages i 40-45 minutter ved 150 g. Lad kagen afkøle, inden den deles i to. Jeg skar lidt af toppen af, så begge bunde blev flade. Den ene bund skæres til, så den har en diameter på ca 20 cm (jeg lagde en tallerken på og skar rundt om den). Læg den store bund på serveringsfadet (gerne med bagepapir under) og en kagering med konditorplast eller lignende omkring kagen.

Hindbærsmør:
Saft:
250 g hindbær
1 spsk sukker

Hindbær og sukker koges sammen, saften sies fra og gemmes.

2 æg
50 g sukker
50 g smør
2 blade husblas

Pisk æg og sukker lyst og skummende. Udblød imens husblas i koldt vand. Varm hindbærsaften op, smelt husblassen deri og tag den af varmen. Tilsæt smørret. Når smørret er smeltet og saften kølet lidt af, piskes den i æggeblandingen. Hæld hindbærcremen over den store bund. Den er ret flydende, og det er derfor, det er vigtigt med kagering og konditorplast. Stil kagen i køleskabet i en en times tid eller lidt mere, til hindbærcremen er stivnet. Læg den lille kagebund over.

Citronfromage (opskrift tyvstjålet fra Brdr Price, men hvorfor ændre på noget, der fungerer…)

4blade husblas
3 æg
100 g sukker
Revet citronskal af 2-3 citroner
1 dl citronsaft
2,5 dl piskefløde

Udblød husblas i kold vand, alt imens æg og sukker piskes lyst. Varm en smule af citronsaften op, og smelt husblas deri. Bland den kolde citronsaft i, mens du pisker, tilsæt den citronskal.
Rør citronsaften med husblas i æggemassen. Vær grundig med piskeriset. Pisk fløden til skum og vend flødeskummet i massen.
Kom fromagen over kagen og sæt på køl i mindst 3-4 timer.
Jeg fik tyller i fødselsdagsgave af min veninde, og de blev indviet ved, at hun pyntede kagen med lyserød flødeskum -totalt tøsefest.
Det tager lidt tid at lave kagen med alle del-projekterne, så man skal lige have læst opskriften igennem en ekstra gang, så man ikke bliver overrasket.

 

Rødebedebrød

Rødt og hvidt, så dansk som det kan blive

Rødt og hvidt, så dansk som det kan blive

Til den røde tema-middag skulle tilbehøret selvfølgelig også være rødt, så vi købte rimeligt mange rødbeder. Min tanke var at lave fine rødbedechips, man kune nyde som pre-dinner snacks -det kunne jeg så overhovedet ikke finde ud af! Synes ellers, alle siger, det er så let, men mine blev enten sorte og brændte eller bløde og kedelige… Heldigvis var der andet rødt, der fungerede! Rødbedebrød (aka prinsessebrød, i hvert fald meget pink!) blev redningen. Det smagte faktisk virkeligt godt -det havde jeg selvfølgelig også håbet på, men som sagt går det jo ikke altid helt, som man regner med… Man får røde fingre, og særligt hvis man skal rive rødbederne på et almindeligt rivejern. Jeg har efterhånden ca alt i mit køkken, så jeg har en grøntsagssnitter til min køkkenmaskine, og den var jeg rimeligt glad for den dag!

Rødbedebrød:

25 g gær
100 g havregryn
½ l kærnemælk
2,5 dl vand
1 spsk salt
1 spsk sukker
1 æg
1 citron
500 g revet rødbede
250 g rugmel
700-800 g hvedemel

Start med at koge vand, kærnemælk og havregryn til en lind grød –det kan godt skille lidt, men det gør ikke noget. Lad grøden køle af. Rør gæren ud i grøden, tilsæt salt, sukker, æg og citronsaft. Tilsæt de revne rødbeder og rugmel. Ælt hvedemel i, til dejen har en fast, men smidig konsistens. Måske skal der lidt mere eller mindre mel i, alt efter hvor meget saft, der er i rødbederne.
Lad dejen hæve tildækket i 2 timer. Hæld den ud på et meldrysset bord. Den er ret våd i det, så man kan ikke forme den så meget. Jeg bruger en malerspatel til at skære dejen ud i stykker, der passer –enten til brød eller boller.
Varm ovnen til 250 g, og lad den stå lidt. Bag bollerne i 10-15 minutter, brødene skal have 15-25 minutter. De skal blive lidt mørke på toppen og lyde hult, når man banker på bunden.

Som sagt MEGET pink

Som sagt MEGET pink dej.

 

Nøddebund med bær

Vi har jo en tema-madklub, og denne gang var det vores tur til at stå for temaet… Vi trak rød, og så måtte vi i gang med at være kreative. Til forret blev det til tatar, hovedretten stod på bøffer (så røde som man nu ønskede dem) med rødvinssauce og salat af rødt spidskål (og rødbedebrød -opskriften på det kommer snart). Og desserten blev denne lækre sommerdessert med masser af røde bær -den bliver garanteret også fantastisk med blåbær, solbær og brombær, men nu var temaet jo ligesom rødt… Vi var i kolonihaven for at trække alt ud af sommeren, og menuen passede perfekt til at sidde i udestuen med stearinlys og hygge.

Rød sommerkage -på en sommeraften i kolonihaven

Rød sommerkage -på en sommeraften i kolonihaven

Sommerkage:

Nøddebund:

 

3 æg
225 g sukker
200 g nødder
1 tsk bagepulver
75 g mariekiks
7 g salt
vanilje

Creme:

2,5 dl piskefløde
2 dl cremefraice
lidt sukker
1 vanillestang
masser af bær

Pisk æg og sukker lyst og luftigt. Vend hakkede nødder, knuste kiks, salt og bagepulver i. Kom dejen i en smurt springform og bag ved 180 grader i 15-20 minutter.

Lad bunden køle helt af.

Pisk fløden til skum, mos vanillekorn med lidt sukker og tilsæt sammen med cremefraiche. Rør cremen sammen og fordel den udover nøddebunden. Pynt med masser af friske bær. Så er der rød sommerdessert for alle pengene!

image

Pæretærte

Vi havde den dejligste weekend i sidste uge -fredag aften med god mad og et glas vin (okay, det blev vist til 3…) og afslapning på sofaen. Måske er det alderen, der melder sig, men jeg nyder mere og mere at have en stille og rolig fredag, og så er jeg klar til weekend lørdag. Lørdag blev tilbragt med min kærestes familie, og søndag stod den på grill med nogle venner. Vi havde fået til opgave at medbringe grill-kul og hjemmebagt kage. Vi havde tidligere på ugen fået frugt fra aarstiderne, og der var et par pærer i, der snart skulle bruges. Egentligt havde jeg tænkt mig at bage en kage med pære og chokolade, inspireret af denne. Men min kæreste mente, at det skulle være helt klassisk gammeldags pæretærte (og så blev det selvfølgelig det…). Hvis man har en yndlingsopskrift på mørdej, kan man selvfølgelig bare bruge den.

En lille blomst af pærer

En lille blomst af pærer

Pæretærte

150 g. smør
240 g. mel
125 g. sukker
kornene af en halv vanillestang
1 æg
Evt. 1 spsk. vand
4 modne pærer (eller 8 halve pærer fra dåse)

100 g hakket chokolade (ikke alt for mørk, så dominerer smagen for meget)
2 spsk. sukker

Smuldr smør i melet til det ligner grov rasp. Bland sukker og vanillekorn i, og saml hurtigt med ægget og evt. lidt vand. Dejen skal kun samles – ikke æltes. Stilles i kølesskab mindst 1 time, gerne natten over. Del dejen i to, rul den ene ud (letteste mellem to stykker bagepapir, hvor der er drysset mel udover). Læg den, så den dækker bund og kanter af et smurt tærtefad.

Forbag bunden blindt (det betyder, at man kommer et stykke bagepapir over bunden og kommer tørrede bønner eller lignende i) i 10 minutter ved 200 grader. Fordel den hakkede chokolade på bunden, og pensl bunden, efterhånden som chokoladen smelter.

Hvis du bruger friske pærer, skal de skrælles, og kernehuset fjernes. Jeg skar mine i kvarte, men halve er nok mere almindeligt. Læg pærerne med den brede ende ud mod kanten og spidsen ind mod midten -mønsteret bliver ret tydeligt gennem den øverste dej, så det kan betale sig at gøre sig umage. Rul den anden klump dej ud, dæk pærerne og tryk godt sammen i kanten.

Pensl med vand og drys med sukker. Bages i ca. 20 min midt i ovnen ved 200 grader.

Server tærten lun med creme fraiche. Vi brugte 38%, jeg havde faktisk helt glemt, hvor tyk og cremet det er. Det smagte ganske godt, kan jeg afsløre…

Fint mønster under kagelåget (vildt godt udtryk, kagelåg)

Fint mønster under kagelåget (vildt godt udtryk, kagelåg)

Hjemmelavede karameller del 2

drysset med flormelis giver lige det sidste pift -og så klistrer karamellerne ikke sammen (win-win)

drysset med flormelis giver lige det sidste pift -og så klistrer karamellerne ikke sammen (win-win)

Som lovet kommer opskriften den anden slags karameller også. Det er helt samme fremgangsmåde med masser af tålmodighed, eneste forskel er, at det her er den mere ‘rene’ udgave (altså med ikke helt så meget smagsgiver). Igen gælder det, at jo varmere, karamelmassen bliver under kogningen, jo hårdere bliver karamellen.

Man kan lave karamellerne uden salt, og så får man karameller, der smager meget hen i retningen af guldkarameller -særligt hvis man dypper dem i chokolade. Hvis man hellere vil prøve noget andet end salt og lakrids, er det bare med at eksperimentere! Jeg har prøvet at lave mintkarameller, kaffekarameller og chokoladekarameller, og jeg bliver nok ved med at prøve nyt endnu. Til mintkaramellerne havde jeg købt titandioxid kridhvid til at gøre karamellerne hvide -det lykkedes ikke, de blev nærmere beige… Så de blev dyppet i chokolade og smagte også fantastisk! Her kommer opskriften med havsalt:
Flødekarameller med havsalt

2½ dl piskefløde
125 g sukker
65 g glucosesirup
1 tsk havsalt

what's not to like...

fløde, sukker og sirup -what’s not to like…

Kom fløde, sukker og sirup i en gryde og varm det langsomt op –og væbn dig med tålmodighed! Massen skal småkoge i laaang tid (45 min tog det for mig), til den når omkring 122-128 grader. For mig er det perfekt, når den er 126 grader. Man skal ikke røre i massen hele tiden, men bare engang imellem (man skal heller ikke bare gå fra den..).
Når massen har nået den rette temperatur, tilsættes havsalt, og der røres hurtigt rund, in den hældes ud i en lille form foret med bagepapir. Lad den køle af et par timer, inden den skæres ud i mundrette stykker. Rul karamellerne i flormelis –pak dem pænt ind som gave, eller spis dem selv 🙂

Må hellere snart blive inviteret til middag igen, så jeg har en undskyldning for at lave flere karameller

Må hellere snart blive inviteret til middag igen, så jeg har en undskyldning for at lave flere karameller

Værtindegave

Seje, søde og med masser af smag. Hjemmelavede karameller er noget helt for sig! Og så ser det da ret flot ud...

Seje, søde og med masser af smag. Hjemmelavede karameller er noget helt for sig! Og så ser det da ret flot ud…

Hvad giver man i værtindegave, når man er inviteret til temamiddag -med temaet ‘engelsk’? Jeg har overvejet lidt forskelligt, fik endda foreslået en frituregryde… Men det blev det nu ikke, det blev i stedet lidt blandede lækkerier, der i blandt hjemmelavede karameller. Jeg var i Torvehallerne den anden dag og var forbi Tante T, hvor der blev købt te og ingefærkiks. Sammen med en guiness og to slags karameller var værtindegaven i hus! Selvom jeg elsker konceptet med Torvehallerne, så var der lidt for mange mennesker til min smag (nu var det også kl 17, sommerferietid og jazzfestival… Det kunne jeg have sagt mig selv), men som sagt -gaven kom i hus.

Lørdag morgen gik jeg i gang med karamellerne. Jeg har lavet dem flere gange før, og det er et sikkert hit. Man skal gerne have enten et sukkertermometer eller et elektrisk stegetermometer -jeg kan i hvert fald ikke mærke, hvornår karamelmassen er færdig uden. Jo varmere, den bliver, jo hårdere bliver karamellen. Det er jo en smagssag, men jeg kan godt lidt, at der er lidt bid, og at karamellen er sej. Som sagt lavede jeg to forskellige slags -den næste opskrift kommer i løbet af ugen.

Her kommer først lakridskaramellerne:

Lakridskarameller:
2½ dl piskefløde
125 g sukker
65 g glucosesirup
1 spsk lakridssirup
1 spsk lakridspulver

Det tager laaang tid -men man kan jo sagtens lave noget andet i køkkenet imens! Eller lave flere forskellige slags, når nu man er i gang...

Det tager laaang tid -men man kan jo sagtens lave noget andet i køkkenet imens! Eller lave flere forskellige slags, når nu man er i gang…

Kom alle ingredienserne i en gryde og varm det langsomt op –og væbn dig med tålmodighed! Massen skal småkoge i laaang tid (45 min tog det for mig), til den når omkring 122-128 grader. Til min smag, skal den være 126 grader, så er den helt perfekt.
Man skal ikke røre i massen hele tiden, men bare engang imellem (man skal heller ikke bare gå fra den..).
Når massen har nået den rette temperatur, hældes den ud i en lille form foret med bagepapir. Lad den køle af et par timer, inden den skæres ud i mundrette stykker. Rul karamellerne i lakridspulver –pak dem pænt ind som gave, eller spis dem selv 🙂

Desværre spiste vi alle karamellerne samme aften... Så lav hellere dobbelt portion med det samme!

Desværre spiste vi alle karamellerne samme aften… Så lav hellere dobbelt portion med det samme!

 

Svensk kagelykke

I weekenden var vi til surprise-fødselsdagsweekend for en god ven. Han blev 40 år i foråret, men fik “hugget” sin fødselsdag, da både hans datter og svigermor havde fødselsdag cirka på samme tid. Så han fejrede sin 40 års fødselsdag med 1-års fødselsdag for den lille pige og svigerfamilien. Det var ikke helt nok, synes hans kæreste, så hun arrangerede i al hemmelighed en weekend med mountainbike og sommerhushygge. Jeg tror ikke, han havde gennemskuet noget som helst, så han blev lidt overrasket, da stuen pludseligt var fyldt med mennesker til morgenmad.

Mens drengene tog afsted på mountainbike, tog pigerne i Bilka (sammen med resten af Aalborg) og købte stort ind -man kan jo få ALT i Bilka! Det er helt vildt, på et tidspunkt blev vi væk fra hinanden, og det var ret så svært at finde hinanden igen… Men det lykkedes, og vi fik lavet dejlig mad, hvis vi selv skal sige det.

Til dessert fik vi denne svenske kladdkaka (chokolade-kage), som er helt perfekt. Opskriften er stærkt inspireret af CuteCarbs, og jeg har bagt den nogle gange -hver gang er den spist med stor begejstring. Den kom et par timer i fryseren for at få den helt karamel-agtig, men det gjorde den en lille smule svær at skære ud… Det gjorde nu kun den opløftede stemning endnu bedre, da et stykke pludselig fløj gennem luften. Men note-to-self (og jer andre) den er god at bage dagen før, og hvis man nu alligevel er lidt sent ud, så kan den sagtens komme den i fryseren -den skal bare lige tø lidt mere op, inden man forsøger at skære pæne stykker af den!

Kladkaka med fudge-frosting

100 g smør
2 æg
3 dl sukker
1,5 dl hvedemel
5 spsk. kakao
Korn fra ½ vaniljestang
1 knivspids salt

Smelt smørret, afkøl det lidt. Pisk sukker, vanillekorn og æg lyst og luftigt. Bland mel, kakao og salt i en skål, og sigt det i æggene. Vend forsigtigt smørret i. Smør en springform eller en firkantet form(21×21) og bag chokoladekagen ved 175 grader i 22 minutter.

Lad kagen køle lidt ned, inden du topper den med fudge-frosting.

Frosting

2 dl piskefløde
1 dl sukker
1 dl lys sirup
100 g chokolade
Korn fra ½ vaniljestang
100 g smør
1 knivspids salt

Bland alle ingredienser undtagen smør i en gryde og lad det koge, til det tykner -det tager altså lidt tid (særligt på et sommerhus-komfur…) men det er vigtigt, at det koger så længe, for at det bliver rigtigt fudge. Det tager i hvert fald 15 minutter, jeg brugte lidt længere tid. Jeg rørte rundt i det hele tiden, men jeg tror egentligt ikke, at det er strengt nødvendigt. Når det er tyknet, tages gryden af varmen, og smørret røres i massen.  Hæld fudge-frostingen på chokoladekagen og stil den i køleskabet i mindst tre timer inden servering.

Vi serverede med jordbær, kirsebær og ananas -en god vanilleis kan også bruges, men kagen er god i sig selv!

Jeg skal til at lære det der med at tage gode billeder -jeg lover at øve mig! Og så skal jeg lære at tage billederne, inden jeg kaster mig over kagen... Men så god var den, at jeg ikke kunne vente :-)

Jeg skal til at lære det der med at tage gode billeder -jeg lover at øve mig! Og så skal jeg lære at tage billederne, inden jeg kaster mig over kagen… Men så god var den, at jeg ikke kunne vente 🙂

Wien

Der har været lidt stille på bloggen, det beklager jeg. Jeg har været på konference med arbejdet i Wien -og jeg havde håbet, jeg ville have en masse dejlige billeder af konditorkager, jeg kunne vise jer. Det har jeg ikke, for konferencen varede kun 3 dage, der var ret intense, så jeg nåede simpelthen ikke på konditori. Jeg havde ellers set frem til at teste CopenhagenCakes guide til det søde liv i Wien.

 

Jeg var åbenbart så opslugt af konferencen, at jeg helt glemte at tage billeder -altså af andet end min juice til morgenmaden. Jeg troede først, at de serverede vin ret så tidligt i Wien, men det var trods alt juice i en fancy indpakning - smagen var også god :-)

Jeg var åbenbart så opslugt af konferencen, at jeg helt glemte at tage billeder -altså af andet end min juice til morgenmaden. Jeg troede først, at de serverede vin ret så tidligt i Wien, men det var trods alt juice i en fancy indpakning – smagen var også god 🙂

Heldigvis fik jeg en masse ud af det fagligt og bestemt også socialt -hvilket så betød, at jeg har brugt de sidste par dage på at komme mig over søvnunderskuddet. Jeg anede ikke, at der var starndbarer i Wien! Eller i hvert fald udendørsbarer ved Donau, hvor der er sand som gulv 🙂 Vi havde også en aften på udendørs-diskotek med flyvende badedyr, dansende dværge og nylonklædte damer (eller det var nok egentlig en mand…) Det var en vild oplevelse, men der var i hvert fald gang i den. Så skal man i byen i Wien, kan Volksgarten helt sikkert anbefales til en god fest!

Jeg kunne rigtigt godt tænke mig at komme til Wien igen, næste gang skal jeg have tid til at opleve byen (i dagslys). Så det står helt sikkert på listen over storbyferiedrømme… Vi havde lejet en lejlighed gennem airbnb, det var første gang for mig, men det fungerede upåklageligt!

I aften skal jeg ud at spise med en veninde på POP et spiseri på Nørrebro. Jeg har været der en enkelt gang før, og det var en fantastisk oplevelse. Desværre har de besluttet at lukke, så om en uge er det vist sidste aften… Ellers står den på familieskovtur på søndag (jeg hepper virkeligt på solen) så i morgen skal jeg bage kage 🙂 Så jeg lover en ny opskrift snarest -det er trods alt en kageblog 🙂

God weekend!

Solskin og bare ben

I går kom fødderne for første gang i sandaler en HEL dag (altså lige undtaget min forårsferie på Fuerteventura…). Solen skinnede, jeg var i det bedste sommerhumør, og jeg fik jordbærkoldskål til både morgenmad OG dessert. Så er livet altså godt 🙂 Jeg havde gæster i tirsdags, og der var heldigvis rester…

Lyserød koldskål i aftensolen -med søde, dejlige jordbær...

Lyserød koldskål i aftensolen -med søde, dejlige jordbær…

Hjemmelavet koldskål er altså en liga for sig. Jeg kan generelt godt lide koldskål, og der er masser af de færdige, der smager dejligt -men jeg synes nu, at det gør et eller andet, at jeg selv har lavet den; vanillekornene er tydeligere, den er lige præcis både sur og sød nok, og den har den helt rigtige konsistens. Det kan i hvert fald godt anbefales at prøve. Det er første gang, jeg laver det med jordbær, og det var en succes. Hvis man vil have den almindelig, lader man bare være med at komme jordbær i. Jeg går all in og har både æg, citron og tykmælk i. Man kan vælge og vrage lidt, det bliver også godt med kun æg og citron, kun tykmælk og citron -men jeg har vist egentligt aldrig lavet det uden citron… Jeg bruger almindelige æg, som jeg selv pasteurisere ved at dyppe dem i kogende vand i 3 sekunder. Hvis man bruger “rigtige” pasteuriserede æg, kan man evt kun bruge æggeblommer -jeg synes bare, at det spild ikke at bruge hviden, når nu man har den 🙂

Her kommer min opskrift (det var stor portion, havde som sagt dejlige gæster)

Jordbærkoldskål:

300 g jordbær fra frost

2 vanillestænger

2 spsk sukker

3 æg

3 spsk sukker

saft fra ½-1 citron

1½ l kærnemælk

1 l tykmælk

Sukker til at smage til.

Start med at koge jordbær sammen med 2 spsk sukker, vanillekorn og -stænger. Kom evt en lille smule vand med i gryden, og lad det simre, til jordbærene er blevet lidt bløde. Lad det køle helt af, inden vanillestængerne fiskes op, og jordbærene blendes.

Dyp æggene i kogende vand et par sekunder. Pisk æg og resten af sukkeret sammen, så det bliver lyst og luftigt. Tilsæt tykmælk og kærnemælk og citronsaft. Rør det godt igennem, og tilsæt så de blendede jordbær. Smag til med sukker (min fik i hvert fald lidt mere) og citron. Stil den på køl, gerne minimum en times tid -det er som om, de forskellige smagsnuancer udvikler sig lidt.

Jeg spiste den toppet med friske jordbær og kammerjunker til dessert, og med friske jordbær og havregryn til morgenmad. Nyd smagen af sol og sommer -så skal sommerstemningen nok komme.

jordbær koldskål -in the making. Her er jorbærene snart klar til en tur med blenderen, inden de skal farve min koldskål dejligt lyserød.

jordbær koldskål -in the making. Her er jorbærene snart klar til en tur med blenderen, inden de skal farve min koldskål dejligt lyserød.

Banankage

Banankage i morgensol, inden turen gik til Hamborg. Begge dele kan klart anbefales :-)

Banankage i morgensol, inden turen gik til Hamborg. Begge dele kan klart anbefales 🙂

Velkomst på hotellet -en lille ting, der betyder vildt meget for sådan en som mig

Velkomst på hotellet -en lille ting, der betyder vildt meget for sådan en som mig

Jeg elsker banankage -og jeg elsker, at jeg kan bruge gamle, overmodne bananer til noget, der smager fantastisk! Jeg er helt generelt ikke meget for at smide mad ud, og særligt ikke når der kan komme kage ud af det! Jeg bagte kagen, inden vi tog afsted til Hamborg, så der var køre-kage til turen (og et stykke til den lille nieces forældre også). Hamborg var for øvrigt helt fantastisk! Vi hyggede, fik masser af god mad, vin -og selvfølgelig øl. Vi boede på et rigtigt dejligt hotel, hvor velkomsten var to macarons, 1 l kildevand og en skumfidus -måske lidt en sjov blanding, men det smagte skønt.

Jeg har lavet den helt klassisk, men har tilsat havregryn -jeg kan godt lide, at der er lidt bid i. Jeg har her lavet den med en pisket dej (hvor æg og sukker piskes sammen og resten tilsættes), men jeg tror, at jeg næsten gang vil lave den mere som en sandkage (hvor smør og sukker piskes sammen, og æggene tilsættes et efter et). Det giver en lidt mere kompakt kage.

Her er opskriften fra denne gang:

 

Banankage med chokoladeglasur

100 g smør

150 g sukker

4 æg

1 vanillestang

100 g mel

75 g havregryn

2 tsk bagepulver

4 bananer

100 g chokolade

100 g nødder

 

Smelt smørret og lad det køle af. Hak chokolade og nødder groft, og mos bananerne. Pisk æg, sukker og vanillekorn godt (mindst 5 minutter, det skal være helt lyst og skummende). Bland mel, havregryn og bagepulver og vend det i dejen. Tilsæt det afkølede, smeltede smør, og tilsæt herefter mosede bananener og hakkede nødder og chokolade. Kom dejen i en smurt springform, bages 30-40 minutter ved 175 grader varmluft.

Chokoladeganache:

25 g smør

3/4 dl fløde

80 g chokolade

Hak chokoladen groft og kom i en skål. Varm fløde og smør lige til kogepunktet og hæld det over chokoladen. Når chokoladen er smeltet, skal ganachen lige røres godt igennem, inden den hældes over den afkølede kage.

 

Så er man snart klar til weekend efter en dejlig, kort uge. Min weekend kommer til at være så hyggelig med først havedag i kolonihaven og så besøg af mine forældre. Mon ikke vi skal have et stykke kage eller to i løbet af weekenden 🙂