Træstammer

{træstammer i massevis}

{træstammer i massevis}

Hjemmelavede træstammer… For længe siden så jeg et indlæg hos Emily Salomon om hjemmelavede træstammer -og om at bruge eventuelle kagerester til samme projekt. Jeg hader at smide mad ud, men af og til (rimeligt tit) overvurderer jeg, hvor meget kage folk egentligt kan spise. Og for ikke selv at skulle udføre den hårde opgave at skulle spise det hele, så kommer de i fryseren. Så faktisk havde jeg pludseligt rigtigt mange kagerester liggende, og efter at have lovet min kæreste træstammer i utroligt lang tid, så skete det endeligt! Her kommer de, min opskrift er ændret lidt i forhold til den ovennævnte, men princippet er fuldstændigt det samme.

Resultatet er vanedannende godt, men processen lidt langvarig… Jeg gav mig i kast med det en aften og blev lidt overrasket over, hvor mange gange de skulle køle. Så det kan anbefales at gå i gang i lidt god tid.

Fyld:
500 g kagerester -jeg havde chokoldekage, banankage og lidt kringle (helt som hos bageren…)
50 g marcipan, revet
100 g mørk chokolade, smeltet
2 spsk ren kakaopulver
3 spsk solbærmarmelade
3 spsk god, mørk rom

Smørcreme:
75 g smør, stuetemperatur
125 g flormelis
2 spsk varmt vand
1 tsk ren vaniljepulver

Marcipanovertræk:
200 g marcipan
90 g flormelis
30 g glukosesirup

100 g chokolade til pynt, smeltet

Blend kageresterne med marmelade og smeltet chokolade. Det tog lidt lang tid, og jeg var lige ved at give op… Men det endte med en kagekrummer, der kunne samles med marcipan, kakao og rom til en sammenhængende masse. Stil den på køl.

Til smørcremen piskes alle ingredienserne sammen til en tyk, lys masse og stilles herefter på køl.

Riv marcipanen, ælt alle ingredienser sammen med hænderne. Del massen i fire og pak dem i film og læg dem på køl.

Del kagefyldet i fire. Rul hver del til en lang pølse (ca. 2-3 cm i diameter) og stil dem på køl. Tag et af marcipanstykkerne ud og rul det ud på et bord drysset med lidt flormelis. Rul marcipanen til et rektangel som svarer til længden af kagefyldet. Smør et tyndt lag smørcreme på marcipanen (måske af to omgange) og kom kagefyldet på. Luk forsigtigt marcipanen omkring. Gør det samme med de sidste tre.

Smel chokoladen, skær træstammerne ud i passende stykker, og dyp enderne i smeltet chokolade. Så skal de lige køle af en sidste gang, inden man (endelig) kan spise dem!

{måske en... måske man skal spise to...}

{måske en… måske man skal spise to…}

chaikage med mango

image

Hermed fødselsdagskage nr 2 -inspirationen til denne kommer fra Den Store Bagedyst, hvor der i et af de første afsnit blev lavet en roulade med chai-mousse. Det var en helt fantastisk ide, så jeg satte mig for at prøve det af. Jeg kan godt afsløre, at det tog et par forsøg, før jeg fik en mousse, der var helt rigtigt -men her kommer den. Kagen består af chokoladekage, mangosyl og chaimousse og med et drys af kanel og hvid chokolade på toppen. Måske lidt juleinspireret, men her i snevejret kan en krydret kage også give varme og smil!

Chaikage med mango:

Chokoladekage

100 g mørk chokolade

100 g smør

100 g sukker

2 æg, delt i blommer og hvider.

Hak chokoladen groft. Smelt chokolade og smør over vandbad. Pisk sukker og æggeblommer til en tyk æggesnaps. Rør chokoladesmørret i æggesnapsen med en ske. Pisk æggehviderne stive og vend dem i chokoladeblandingen. Spænd bagepapir ud over bunden på en 20 cm springform og smør den med lidt fedtstof. Hæld dejen i formen og bag bunden ved 175 grader i 25 minutter. Lad bunden køle helt af.

Mangosylt:

En halv mango

0,5 dl vand

1 lime

2 blade husblas

Udblød husblas i koldt vand. Frugtkødet fra en halv mango skæres i tern (uden skræl) og koges mørt i 5-10 minutter med 0,5 dl vand og lidt limesaft. Lad det køle lidt af og blend det til en ensartet masse. Klem vandet fra husblas og smelt det (enten i det resterende vand eller i lidt limesaft, jeg gør altid det sidste). Hæld forsigtig den smeltede husblas i mangopuréen, det er vigtigt, at den ikke er blevet helt kold, for så skiller det. Laver du mangopuréen dagen før, kan den lige lunes. Når det er kølet lidt af, hældes det over chokoladebunden, og køler af, til det har sat sig (ca 1 time)

Chaimousse:

2, 5 dl fløde

2 blade husblas

50 g hvid chokolade

1 æg

1 spsk sukker

2 kanelstænger

10 kardemommekapsler

10 peberkorn

10 nelliker

1/2 vanillestang

lidt frisk ingefær

1 spsk sort te (jeg brugte earl grey)

Kog fløden med krydderier og te i nogle minutter. Den skal tage lidt farve fra teen. Si krydderierne fra og lad den køle helt af i køleskabet med film over. Tag 0,5 dl fløde fra, varm det op i en kasserolle. Smelt imens den hvide chokolade over vandbad, og udblød husblas i koldt vand. Tag fløden af varmen og smelt husblas deri. Kom fløden over i den smeltede hvide chokolade. Pisk æg og sukker, kom chokolade-flødeblandingen i. Pisk resten af fløden til skum og vend det i æggeblandingen.

Lad moussen sætte sig en smule, inden den kommer på bunden. Kagen skal hvile i hvert fald et par timer i køleskabet, gerne natten over. Jeg dryssede et fint lag kanel over og kom hvid chokoladespåner på (kartoffelskrællerne kan også bruges til kagepynt!)

Og så er der kage! Det er lidt omstændigt, men det er mest fordi, de forskellige lag skal sætte sig. Så hver især tager punkterne ikke lang tid, men kagen skal man gå i gang med dagen før, man skal bruge den!

image

 

Citron-hindbær kage

Fødselsdagskage nr 1 -more to come

Fødselsdagskage nr 1 -more to come

 

 

For et par uger siden havde jeg fødsesldag -og det blev fejret på bedste vis med masser af kage!! Jeg udfordrede mig selv og bagte tre forskellige kager (og levede af kage et par dage derefter…) og inviterede til tøsehygge med bobler og kage.

Den første kage er inspireret af HC Andersen kagen hos La Glace. Jeg har ikke smagt den, men kiggede menukortet igennem, da jeg skulle finde på kager til min fødselsdag -og den lød virkeligt god! Og det blev den også.
Hos La Glace er den beskrevet som: “H.C. Andersens kage består af en klassisk citronfromage og en moderne hindbærcreme med stjerneanis lagt på en saftig nøddebund”.

Min version blev med mandelbunde, hindbærcreme og citronfromage. Sød, blød og lidt syrlig på én gang, mums.

Mandelbunde:
3 æggehvider
3 æggeblommer
1 helt æg
100 g sukker
150 g mandler
1 tsk mel

Pisk æggeblommer og det hele æg med 75 g af sukkeret, til det er lydt og skummende. Pisk æggehviderne stive, men de sidste 25 g sukker gradvist tilsættes. Vend mel og finthakkede mandler i (ikke mandelmel, men finthakkede).
Kom dejen i en (meget) velsmurt springform, diameter 24 cm. Bages i 40-45 minutter ved 150 g. Lad kagen afkøle, inden den deles i to. Jeg skar lidt af toppen af, så begge bunde blev flade. Den ene bund skæres til, så den har en diameter på ca 20 cm (jeg lagde en tallerken på og skar rundt om den). Læg den store bund på serveringsfadet (gerne med bagepapir under) og en kagering med konditorplast eller lignende omkring kagen.

Hindbærsmør:
Saft:
250 g hindbær
1 spsk sukker

Hindbær og sukker koges sammen, saften sies fra og gemmes.

2 æg
50 g sukker
50 g smør
2 blade husblas

Pisk æg og sukker lyst og skummende. Udblød imens husblas i koldt vand. Varm hindbærsaften op, smelt husblassen deri og tag den af varmen. Tilsæt smørret. Når smørret er smeltet og saften kølet lidt af, piskes den i æggeblandingen. Hæld hindbærcremen over den store bund. Den er ret flydende, og det er derfor, det er vigtigt med kagering og konditorplast. Stil kagen i køleskabet i en en times tid eller lidt mere, til hindbærcremen er stivnet. Læg den lille kagebund over.

Citronfromage (opskrift tyvstjålet fra Brdr Price, men hvorfor ændre på noget, der fungerer…)

4blade husblas
3 æg
100 g sukker
Revet citronskal af 2-3 citroner
1 dl citronsaft
2,5 dl piskefløde

Udblød husblas i kold vand, alt imens æg og sukker piskes lyst. Varm en smule af citronsaften op, og smelt husblas deri. Bland den kolde citronsaft i, mens du pisker, tilsæt den citronskal.
Rør citronsaften med husblas i æggemassen. Vær grundig med piskeriset. Pisk fløden til skum og vend flødeskummet i massen.
Kom fromagen over kagen og sæt på køl i mindst 3-4 timer.
Jeg fik tyller i fødselsdagsgave af min veninde, og de blev indviet ved, at hun pyntede kagen med lyserød flødeskum -totalt tøsefest.
Det tager lidt tid at lave kagen med alle del-projekterne, så man skal lige have læst opskriften igennem en ekstra gang, så man ikke bliver overrasket.

 

Efterårsboller

lune efterårsboller

lune efterårsboller

Det er ved at være mørkt både om morgenen og om aftenen, jeg fryser om fingrene på cyklen, og det blæser rimeligt meget… Det er blevet efterår! Og selvom jeg elsker sol og varme, så kan jeg faktisk også ret godt lide efteråret. Særligt når luften er kølig og frisk, himlen er blå, og det blæser (lidt, ikke for meget).  Efterår giver mulighed for indendørshygge med te, stearinlys og nybagte boller. På en eller anden måde har man ligesom fortjent det, når det er koldt og blæsende udenfor!

Efterår (i hvert fald det tidlige) giver også æbler fra haven. Jeg fik en posefuld med af min svigermor for et par uger siden, og de skulle til at bruges nu. Det blev til efterårsboller med revne æble og hasselnødder. Æblerne smager ikke helt vildt igennem, så de kan sagtens bruges som alle andre boller, men de fungerer også rigtigt godt som en lidt sødere bolle med ost. Hvis man vil gøre bollerne mere til den søde side, så kom æblejuice i i stedet for kærnemælk og tilsæt en spiseskefuld honning. Her kommer opskriften, som jeg lavede den:

Æbleboller:
6-10 æbler (afhængig af størrelsen)
150 g havregryn
½ l vand
2½ dl kærnemælk
10 g gær
1 dl surdej
15 g salt
125 g hasselnødder.
150 g rugmel
500-600 g hvedemel

Kog havregryn og vand til grød (et par minutter), og lad den køle af. Fjerne kernehuset fra æblerne, og rivdem, de behøver ikke at blive skrællede. Hak hasselnødderne.
Kom havregrøden i en stor skål med kærnemælken, tilsæt gær og surdej og opløs det i grøden. Tilsæt salt, nødder og rugmel. Tilsæt hvedemel lidt efter lidt. Alt efter hvor meget saft der er i æblerne, kan der skulle bruges mere (jeg kan afsløre, at jeg gik i gang med projektet uden at tjekke hvor meget mel, der var… Jeg brugte rub og stud, og det ville ikke have gjort noget med 100 g mere)
Lad dejen hæve køligt i 6-12 timer. Lad dejen ”få varmen” og form boller. Da min dej var rimeligt våd, brugte jeg to skeer til at forme bollerne direkte fra skålen og på en bageplade. Ikke noget med fine runde boller her… Bag dem i 15-20 minutter ved 190 grader.

Selvom dejen ikke var helt, som jeg havde forestillet mig, så blev bollerne nu rigtigt gode alligevel! Og jeg scorede billige point hos kæresten med nybagte boller til morgenmad i weekenden…

klar til weekendens morgenbod (der også bød på blødkogte æg og masser af kaffe)

klar til weekendens morgenbod (der også bød på blødkogte æg og masser af kaffe)

Nøddebund med bær

Vi har jo en tema-madklub, og denne gang var det vores tur til at stå for temaet… Vi trak rød, og så måtte vi i gang med at være kreative. Til forret blev det til tatar, hovedretten stod på bøffer (så røde som man nu ønskede dem) med rødvinssauce og salat af rødt spidskål (og rødbedebrød -opskriften på det kommer snart). Og desserten blev denne lækre sommerdessert med masser af røde bær -den bliver garanteret også fantastisk med blåbær, solbær og brombær, men nu var temaet jo ligesom rødt… Vi var i kolonihaven for at trække alt ud af sommeren, og menuen passede perfekt til at sidde i udestuen med stearinlys og hygge.

Rød sommerkage -på en sommeraften i kolonihaven

Rød sommerkage -på en sommeraften i kolonihaven

Sommerkage:

Nøddebund:

 

3 æg
225 g sukker
200 g nødder
1 tsk bagepulver
75 g mariekiks
7 g salt
vanilje

Creme:

2,5 dl piskefløde
2 dl cremefraice
lidt sukker
1 vanillestang
masser af bær

Pisk æg og sukker lyst og luftigt. Vend hakkede nødder, knuste kiks, salt og bagepulver i. Kom dejen i en smurt springform og bag ved 180 grader i 15-20 minutter.

Lad bunden køle helt af.

Pisk fløden til skum, mos vanillekorn med lidt sukker og tilsæt sammen med cremefraiche. Rør cremen sammen og fordel den udover nøddebunden. Pynt med masser af friske bær. Så er der rød sommerdessert for alle pengene!

image

Burgerboller

-eller rettere flæstegssandwich-boller… Det var i hvert fald det, de blev brugt til. Vi var 14 til aftensmad (og en lille fejltælling fra min side gjorde, at jeg troede, vi var 16…) og alle skal jo kunne få tre hver, ikke? Det betød rimeligt mange boller, og selvom jeg (meget) tit er glad for min trofaste køkkenmaskine, så var jeg endnu mere glad for den, da jeg hældte mere end 2 kg mel i den, og den bare troligt æltede det hele rundt. Det ville have været rimeligt hårdt for armene (og for de fleste andre køkkenmaskiner).

For at gøre det helt autentisk ‘selvgjort er velgjort’ så endte jeg op med en del forskellige størrelser… Man kunne være den seje, der vejede dejen til alle bollerne af, så de blev præcist lige store. Det var jeg så ikke, og resultatet blev derefter -men så kunne alle jo tage en størrelse, der passede til, hvor sulten man var! Jeg bagte halvanden gang af denne portion, og der var riiiigeligt! Opskriften er taget fra et nummer af Gastro, hvor der var tema om burgere.

Boller i stakkevis

Boller i stakkevis

Bollerne smagte virkeligt godt, og særligt den første dag, de var blevet lidt tørre dagen efter. Jeg brugte dem også til madpakke med lidt tomat, mozzarella og pesto…

Burgerboller:

50 g gær
1 l vand
2,5 dl sødmælk
1,7-2 kg hvedemel
200 g blødt smør i tern
50 g salt
200 g sukker

Opløs gær i vand og mælk. Tilsæt salt og sukker. Tilsæt ca halvdelen af melet og ælt godt igennem. Tilsæt smørret, og tilsæt så resten af melet lidt efter lidt, til dejen er smidig og elastisk. Lad dejen hæve natten over i køleskabet.
Tag dejen ud af køleskabet, og lad den ’vågne’, før den kommes på et meldrysset bord. Del dejen til boller, min dej var ret blød, så jeg formede ikke bollerne, men ’skar’ dem af dejen og lod dem blive den form, de nu fik (heldigvis passer aflange boller ret godt til et stykke flæstesteg).
Lad dem efterhæve i 30 minutter, inden de bages ved 230 g 12-15 minutter. Lad dem køle af på en rist.

Blåbærtærte

Blåbærte i det grønne

Blåbærtærte i det grønne

Som lovet, så kommer der flere fødselsdagsopskrifter… Vi fejrede kærestens fødselsdag i kolonihaven med hele familien fredag aften. Solen skinnede, humøret var højt -og der var næsten mad nok… Vi serverede flæskestegssandwiches, og det faldt i utroligt god jord. Så det var lige før, vi blev spist ud af huset, men heldigvis var der også dessert. Da jeg var i Sverige tidligere på sommeren, havde jeg store planer om at bage blåbærtærte, men der var ikke rigtigt så mange modne blåbær. Så planen blev midlertidigt droppet, men nu blev den genoplivet. Blåbærbuskene i kolonihaven giver faktisk rigtigt godt i år, men jeg bagte nu med frosne bær -og så spiste vi de friske til i stedet. Det er en ret stor portion, jeg bagte 1 stor tærte og 2 små, og der var lige lidt nok af dejen. En halv portion passer til en almindelig tærteform.

500 g hvedemel
2 spsk sukker
1 nip salt
300 g smør, meget koldt
2 æg

Skær det kolde smør i små tern og bland det ud i melet, til det har en grynet konsistens. Kom sukker og salt i. Tilsæt æggene og saml hurtigt dejen uden at ælte for meget. Lad dejen hvile i køleskabet i mindst en halv time (min stod natten over).

Blåbærfyld
750 g blåbær (optøede og afdryppede)
140 g rørsukker
4 spsk maizena
evt lidt citronsaft

Bland sukker og maizena sammen og tilsæt derefter skyllede blåbær og citronsaft. Rør rundt indtil det hele er godt blandet.

Del tærtedejen op, så der  er to lige store dele til hver tærteform. Rul den ene halvdel tyndt ud (bedst mellem to stykker bagepapir og med rimeligt meget mel). Der skal helst være ca 2 cm ekstra hele vejen rundt. Kom bunden over i en godt smurt tæreform. Kom fyldet i.

Rul den anden halvdel af tærtedejen ud, skær i strimler (ca. 2 cm tykke). Hvis du er kreativ, kan du flette et mønster ovenpå blåbærene. Det kunne jeg ikke, dejen smuldrede lidt for mig, så der kom bare et gitter på tærterne. Skær det overflødige af, og buk derefter de 2 ekstra centimeter fra bunden rundt om enderne og tryk godt sammen hele vejen rundt. Hvis de der 2 ekstra cm ikke lykkedes, så kan man bruge noget af det overskydende dej til at lave en kant hele vejen rundt (det blev løsningen for mig, jeg kunne ikke helt finde ud af det med at lave bunden så meget større).

Ikke helt lige linjer... Og for lidt dej til at kunne lave gitter på begge led. Men den smagte virkeligt godt, og det er jo det vigtigste!

Ikke helt lige linjer… Og for lidt dej til at kunne lave gitter på begge led. Men den smagte virkeligt godt, og det er jo det vigtigste!

Pensl med mælk eller æg og dryk med lidt rørsukker.

Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 30-40 minutter. Tærten er færdig når fyldet bobler og dejen er gylden og lækker.

Tag tærten ud af ovnene og lad den køle af til stuetemperatur på en rist. Server med en kugle god vaniljeis til.

Det er en dessert, der passer både til sommer og efterår (så solskin og blæsevejr i kolo var den helt rigtige kombi).

Pæretærte

Vi havde den dejligste weekend i sidste uge -fredag aften med god mad og et glas vin (okay, det blev vist til 3…) og afslapning på sofaen. Måske er det alderen, der melder sig, men jeg nyder mere og mere at have en stille og rolig fredag, og så er jeg klar til weekend lørdag. Lørdag blev tilbragt med min kærestes familie, og søndag stod den på grill med nogle venner. Vi havde fået til opgave at medbringe grill-kul og hjemmebagt kage. Vi havde tidligere på ugen fået frugt fra aarstiderne, og der var et par pærer i, der snart skulle bruges. Egentligt havde jeg tænkt mig at bage en kage med pære og chokolade, inspireret af denne. Men min kæreste mente, at det skulle være helt klassisk gammeldags pæretærte (og så blev det selvfølgelig det…). Hvis man har en yndlingsopskrift på mørdej, kan man selvfølgelig bare bruge den.

En lille blomst af pærer

En lille blomst af pærer

Pæretærte

150 g. smør
240 g. mel
125 g. sukker
kornene af en halv vanillestang
1 æg
Evt. 1 spsk. vand
4 modne pærer (eller 8 halve pærer fra dåse)

100 g hakket chokolade (ikke alt for mørk, så dominerer smagen for meget)
2 spsk. sukker

Smuldr smør i melet til det ligner grov rasp. Bland sukker og vanillekorn i, og saml hurtigt med ægget og evt. lidt vand. Dejen skal kun samles – ikke æltes. Stilles i kølesskab mindst 1 time, gerne natten over. Del dejen i to, rul den ene ud (letteste mellem to stykker bagepapir, hvor der er drysset mel udover). Læg den, så den dækker bund og kanter af et smurt tærtefad.

Forbag bunden blindt (det betyder, at man kommer et stykke bagepapir over bunden og kommer tørrede bønner eller lignende i) i 10 minutter ved 200 grader. Fordel den hakkede chokolade på bunden, og pensl bunden, efterhånden som chokoladen smelter.

Hvis du bruger friske pærer, skal de skrælles, og kernehuset fjernes. Jeg skar mine i kvarte, men halve er nok mere almindeligt. Læg pærerne med den brede ende ud mod kanten og spidsen ind mod midten -mønsteret bliver ret tydeligt gennem den øverste dej, så det kan betale sig at gøre sig umage. Rul den anden klump dej ud, dæk pærerne og tryk godt sammen i kanten.

Pensl med vand og drys med sukker. Bages i ca. 20 min midt i ovnen ved 200 grader.

Server tærten lun med creme fraiche. Vi brugte 38%, jeg havde faktisk helt glemt, hvor tyk og cremet det er. Det smagte ganske godt, kan jeg afsløre…

Fint mønster under kagelåget (vildt godt udtryk, kagelåg)

Fint mønster under kagelåget (vildt godt udtryk, kagelåg)

Chokolade Cookies

Sprøde og bløde cookies med chokolade og havsalt

Sprøde og bløde cookies med chokolade og havsalt

Chokolade cookies er virkelig en god ting at have i skabet (og en lille smule farligt…) -men de kan altså holde sig gode ret længe, og så har man altid lige noget at sætte på bordet, hvis der skulle komme uventede gæster. Og hvis man da ikke selv har spist dem…

I går kom cookies fra skabet mig til gode, da jeg skulle til møde det meste af eftermiddagen. Kaffe og sukker skulle der til, og nu har jeg så en undskyldning for snart at bage noget nyt, så skabsdepoterne kan blive fyldt op igen!

Opskriften er fra inspireret af denne fra Emily Salomon, og jeg vil give hende helt ret i, at saltet gør altså en forskel. Så selv hvis du er skeptisk, så prøv det! Det vigtigste er, at man skal i gang i god tid. Dejen skal nemlig hvile i køleskabet, jeg kan ikke helt gennemskue, hvad der sker, men det smager fantastisk.

Jeg har ændret en smule (som sædvanligt), her kommer min version:

Chokolade cookies

480 g mel
1 tsk natron
2 tsk bagepulver
1 ½ tsk groft salt
280 g blødt smør
250 g brunt farin
250 g sukker (alm. hvid melis)
2 store æg, ved stuetemperatur
Kornene fra ½ stang vanille
550 g mørk chokolade, groft hakket.

Havsalt til pynt/topping

Pisk smør, vanille og sukker sammen, til det bliver lyst. Tilsæt æggene et ad gangen, rør godt imellem. Bland mel, bagepulver og natron og sigt det i dejen. Bland chokoladen i. Nu kommer det svære -dejen skal gemmes! Kom plastikfilm henover dejen, så det slutter helt tæt. Sæt dejen i køleskabet i 24-48 timer.

Når du er klar til at bage, tændes ovnen på 175 grader. Lav små kugler af dejen, jeg brugte en spiseske -jeg synes, mine cookies var tilpas store, men jeg fik ca dobbelt så mange, som i den oprindelige opskrift… Så hvis man er kæmpe cookies (the american way) så brug en isske, ellers en spiseske (man kan jo altid spise to…). Sæt kuglerne på en bageplade, de skal nok flyde ud af sig selv. Drys dem med havsalt, og bag dem i 12-15 minutter, til de er let gyldne. Lad dem køle af på en bagerist.

mmmmmmmmmmmmm

MUMS

 

Snobrød

Bål-billede før snobrødene kom på. Jeg fik ret klistrede fingre af dejen, så fik desværre ikke taget billede...

Bål-billede før snobrødene kom på. Jeg fik ret klistrede fingre af dejen, så fik desværre ikke taget billede…

Som lovet lidt mere fra det svenske. Når man laver bålmad, skal man selvfølgelig også lave snobrød! Jeg tror, de fleste opskrifter på brøddej kan bruges, hvis bare de ikke er for våde (så bliver det svært at få dejen til at sidde fast på pinden… Det har jeg prøvet, det er noget rod!). Vi brugte en helt klassisk bolledej, den var lidt blød, men udover klistrede fingre til os, der satte dejen på pinde, så fungerede den fint. Man kan sagtens erstatte noget af melet med fuldkornsmel, hvis man har lyst til det, eller vandet med kaffe eller øl. Engang i mine spejderdage havde vi et event, hvor vi skulle gøre lidt reklame for os selv -og prøve at give indtrykket af, at vi var lidt moderne, så vi havde 9 forskellige slags snobrødsdej. Jeg startede tidligt med at bage 🙂

Helt almindelige snobrød:

3 dl vand
25 g gær
1 spsk sukker
1 tsk salt
½ dl olie
400-500 g hvedemel

Rør gær ud i vandet, tilsæt sukker, salt og olie. Ælt melet i lidt efter lidt, til dejen er smidig og elastisk, tilsæt evt lidt mere mel for at gøre det lettere at forme snobrødene.
Lad dejen hæve 1-2 timer (hvis man har travlt, kan man fordoble gærmængden og nøjes med en halv times hævning).
Når dejen er hævet, deles den i passende stykker. Rul dejstykket til en lang pølse og sno den omkring en snobrødspind. Jo tyndere dej, jo hurtigere bagt (særligt tip til børn, der bliver utålmodige…).
Husk, at gløderne giver den bedste varme, og de mindst sorte brød… God fornøjelse!