Gulerodskage

Gulerodskage med frosting

Hvis vejret fortsætter med vilde regnbyger, så må der hellere være kage til indendørshyggen 🙂 Ellers er jeg sikker på, den også er god i solen med iskaffe til! Den er inspireret af newyorkerbyheart, men jeg har som altid ændret lidt. Opskriften kommer her:

Gulerodskage

300 g sukker
2 dl rapsolie
4 æg
300 g mel
1 spsk. kanel
1 tsk. fint salt
2 tsk. natron
450 g revne gulerødder
100 g valnødder (valgfri, evt halvt nødder, halvt rosiner)
Frosting:
125 g flødeost naturel
50 g blødt smør
1 vanillestang
150 g flormelis
Pisk sukker og olie cremet og pisk æggene i et ad gangen. Pisk det skummende og lyst. Sigt og bland mel, kanel, salt og natron i dejen og vend gulerødder og hakkede nødder i til sidst.
Fyld dejen i en smurt springform. Bag ca. 45-60 minutter ved 175 grader. Afkøles på rist.
Frosting: Pisk flødeost og smør cremet. Tilsæt korn fra vaniljestangen og flormelis. Pisk frostingen glat. Smøres over den kolde kage.
Og så er det bare med at nyde den (og ferien, hvis man er så heldig at have det)!

Efterårsboller

lune efterårsboller

lune efterårsboller

Det er ved at være mørkt både om morgenen og om aftenen, jeg fryser om fingrene på cyklen, og det blæser rimeligt meget… Det er blevet efterår! Og selvom jeg elsker sol og varme, så kan jeg faktisk også ret godt lide efteråret. Særligt når luften er kølig og frisk, himlen er blå, og det blæser (lidt, ikke for meget).  Efterår giver mulighed for indendørshygge med te, stearinlys og nybagte boller. På en eller anden måde har man ligesom fortjent det, når det er koldt og blæsende udenfor!

Efterår (i hvert fald det tidlige) giver også æbler fra haven. Jeg fik en posefuld med af min svigermor for et par uger siden, og de skulle til at bruges nu. Det blev til efterårsboller med revne æble og hasselnødder. Æblerne smager ikke helt vildt igennem, så de kan sagtens bruges som alle andre boller, men de fungerer også rigtigt godt som en lidt sødere bolle med ost. Hvis man vil gøre bollerne mere til den søde side, så kom æblejuice i i stedet for kærnemælk og tilsæt en spiseskefuld honning. Her kommer opskriften, som jeg lavede den:

Æbleboller:
6-10 æbler (afhængig af størrelsen)
150 g havregryn
½ l vand
2½ dl kærnemælk
10 g gær
1 dl surdej
15 g salt
125 g hasselnødder.
150 g rugmel
500-600 g hvedemel

Kog havregryn og vand til grød (et par minutter), og lad den køle af. Fjerne kernehuset fra æblerne, og rivdem, de behøver ikke at blive skrællede. Hak hasselnødderne.
Kom havregrøden i en stor skål med kærnemælken, tilsæt gær og surdej og opløs det i grøden. Tilsæt salt, nødder og rugmel. Tilsæt hvedemel lidt efter lidt. Alt efter hvor meget saft der er i æblerne, kan der skulle bruges mere (jeg kan afsløre, at jeg gik i gang med projektet uden at tjekke hvor meget mel, der var… Jeg brugte rub og stud, og det ville ikke have gjort noget med 100 g mere)
Lad dejen hæve køligt i 6-12 timer. Lad dejen ”få varmen” og form boller. Da min dej var rimeligt våd, brugte jeg to skeer til at forme bollerne direkte fra skålen og på en bageplade. Ikke noget med fine runde boller her… Bag dem i 15-20 minutter ved 190 grader.

Selvom dejen ikke var helt, som jeg havde forestillet mig, så blev bollerne nu rigtigt gode alligevel! Og jeg scorede billige point hos kæresten med nybagte boller til morgenmad i weekenden…

klar til weekendens morgenbod (der også bød på blødkogte æg og masser af kaffe)

klar til weekendens morgenbod (der også bød på blødkogte æg og masser af kaffe)

Fødselsdagskringle

I dag har min dejlige kæreste fødselsdag! Det skal selvfølgelig fejres, så forbered jer på en masse fødselsdags-inspirerede opskrifter. Den første er en klassiker -med et tvist. Gammeldags fødselsdagskringle, men med både kagecreme og remonce, opskriften opstod faktisk ved lidt af et tilfælde… Sidste år til fastelavn havde jeg lavet alt for meget fyld til mine fastelavnsboller, og jeg var for doven (tsk tsk) til at lave en portion ‘rigtige’ fastelavnsboller mere. Så jeg brugte i stedet både remonce og creme som fyld i en kringle (jeg plejer kun at bruge remonce normalt) og det blev en kæmpe succes. Så for at fejre kæresten bedst muligt, bagte jeg i går kringle, han kunne få med på arbejde. Eftersigende var den så god, at de allerede har spist det hele. Jeg skulle så meget have gemt et stykke til mig selv…

image

Fødselsdagskringle:

Dej:
25 g gær
50 g smør
25 g sukker
250 g mel
1 æg
1 dl mælk
Lidt salt
Lidt kardemomme

Creme:
2½ dl mælk (eller fløde)
15 g sukker
1 vaniljestang
1 æg
2 spsk. Majsstivelse
75 g hakkede smuttede mandler

Remonce:
100 g sukker
100 g marcipan
100 g smør

Fremgangsmåde:
Først laves dejen: Lun mælken, og rør gæren ud i den lune væske. Tilsæt sukker, salt, kardemomme og æg. Tilsæt lidt efter lidt halvdelen af melet. Tilsæt så smørret i små tern og herefter resten af melet. Ælt dejen godt sammen. Lad den hæve lunt en times tid (min blev lavet med 5 g gær og hævede i stedet natten over i køleskabet, gør man det, skal dejen lige ud og ’vågne’ på køkkenbordet, inden man går videre).
Mens dejen hæver, laves de to fyld:
Creme: lun mælken i en kasserolle, den må ikke koge, men næsten. Pisk ægget sammen med sukker, maizena og vaniljekorn. Hæld den varme mælk over æggeblandingen og pisk. Hæld blandingen tilbage i gryden og varm op, mens der piskes. Cremen tykner ligeså stille, tag den af varmen, når den er blevet tyk nok, kom de hakkede mandler i og lad den køle af.
Remonce: Rør sukker og marcipan sammen, rør smørret i.
Når dejen er hævet, rulles den ud på et meldrysset bord til et rektangel, ca. ½-1 cm tykkelse. Fordel først remoncen og derefter cremen på dejen. Rul den sammen som en roulade og form den til en krans, en stang eller en kringle (det er nok lige en lille nok portion til at kunne lave en rigtig kringle… Jeg lavede en krans).

Når kransen er dannet, skal der pyntes. Med en saks klippes skrå snit hele vejen rundt med en tykkelse på ca 1 cm. Snittene skal nu skiftevis til højre, til venstre og midtfor –det giver det flotteste spil i kagen (og så ser man ikke andre småfejl så tydeligt.

Lad kringlen hæver ca. 30 minutter. Pensl den dem æg og drys evt. hakkede mandler ovenpå. Bages i 20-25 minutter ved 200 g.

Kringlen (kransen) klar til at blive transporteret til arbejde. Smart måde at sikre sig at få masser af lykønskninger til sin fødselsdag!

Kringlen (kransen) klar til at blive transporteret til arbejde. Smart måde at sikre sig at få masser af lykønskninger til sin fødselsdag!

Chokolade Cookies

Sprøde og bløde cookies med chokolade og havsalt

Sprøde og bløde cookies med chokolade og havsalt

Chokolade cookies er virkelig en god ting at have i skabet (og en lille smule farligt…) -men de kan altså holde sig gode ret længe, og så har man altid lige noget at sætte på bordet, hvis der skulle komme uventede gæster. Og hvis man da ikke selv har spist dem…

I går kom cookies fra skabet mig til gode, da jeg skulle til møde det meste af eftermiddagen. Kaffe og sukker skulle der til, og nu har jeg så en undskyldning for snart at bage noget nyt, så skabsdepoterne kan blive fyldt op igen!

Opskriften er fra inspireret af denne fra Emily Salomon, og jeg vil give hende helt ret i, at saltet gør altså en forskel. Så selv hvis du er skeptisk, så prøv det! Det vigtigste er, at man skal i gang i god tid. Dejen skal nemlig hvile i køleskabet, jeg kan ikke helt gennemskue, hvad der sker, men det smager fantastisk.

Jeg har ændret en smule (som sædvanligt), her kommer min version:

Chokolade cookies

480 g mel
1 tsk natron
2 tsk bagepulver
1 ½ tsk groft salt
280 g blødt smør
250 g brunt farin
250 g sukker (alm. hvid melis)
2 store æg, ved stuetemperatur
Kornene fra ½ stang vanille
550 g mørk chokolade, groft hakket.

Havsalt til pynt/topping

Pisk smør, vanille og sukker sammen, til det bliver lyst. Tilsæt æggene et ad gangen, rør godt imellem. Bland mel, bagepulver og natron og sigt det i dejen. Bland chokoladen i. Nu kommer det svære -dejen skal gemmes! Kom plastikfilm henover dejen, så det slutter helt tæt. Sæt dejen i køleskabet i 24-48 timer.

Når du er klar til at bage, tændes ovnen på 175 grader. Lav små kugler af dejen, jeg brugte en spiseske -jeg synes, mine cookies var tilpas store, men jeg fik ca dobbelt så mange, som i den oprindelige opskrift… Så hvis man er kæmpe cookies (the american way) så brug en isske, ellers en spiseske (man kan jo altid spise to…). Sæt kuglerne på en bageplade, de skal nok flyde ud af sig selv. Drys dem med havsalt, og bag dem i 12-15 minutter, til de er let gyldne. Lad dem køle af på en bagerist.

mmmmmmmmmmmmm

MUMS

 

Knækbrød

Det er virkeligt lækkert med hjemmebagt knækbrød, og det tager som i ingen tid at røre dejen sammen! Det slår altså købe-knækbrød med flere længder...

Det er virkeligt lækkert med hjemmebagt knækbrød, og det tager som i ingen tid at røre dejen sammen! Det slår altså købe-knækbrød med flere længder…

Den anden dag havde jeg en ufravigelig aftale med mig selv (og min kæreste) om at skulle løbe, når vi kom hjem fra arbejde… Først skulle vi liiiige slappe lidt af, og pludseligt var der skybrud i København! Altså som i kæmpestore regndråber, hvor man ville blive gennemblødt af at blive ramt af en enkelt. Løbeturen blev udsat… Og sjovt nok blev den pludseligt blev meget mere tiltrækkende, når man ikke selv bestemte, at det ikke skulle være lige nu.

Hvad gør man så på en regnvejrseftermiddag? Man bager selvfølgelig -for at opveje for den manglende løbetur, blev det dog ikke kage, men i stedet knækbrød. Jeg har efterhånden været på et par af Meyers madkurser, og opskriften er fra Meyers Bageskole Vol 1, og jeg kan kun anbefale det. Jeg drømmer om at komme på vol 2 og på rugbrødskurset… Knækbrødet kan bages med de frø og kerner, man lige har ved hånden. Jeg har ikke prøvet med mandler og nødder endnu, men hvis man hakker dem, så er det helt sikkert også et hit.

Man kan eventuelt erstatte noget af melet med rugmel, men her får I den helt klassiske opskrift:

Meyers knækbrød:

1 dl solsikkekerner
½ dl havregryn
½ dl hørfrø
½ dl græskarkerner
1 tsk salt
2 dl hvedemel
½ dl olie
1 dl vand
Alle ingredienserne røres sammen. Kom dejen ud på et stykke bagepapir, og kom et stykke ovenpå også, rul dejen ud til en tynd plade (den skal fylde det meste af bagepapiret, så passer tykkelsen).
Bag i 20-25 minutter ved 180 grader varmluft, til det er let gyldent. Lad knækbrødet køle af på en rist.
Hvis man vil have pæne stykker, skal man skære dejen ud, inden den bages. Hvis man er mere til det rustikke, så kan man knække knækbrødet i stykker efterfølgende (det ses nok ret tydeligt, at jeg har gjort det sidste…Og jeg har endda snydt og taget de pæneste stykker til billedet)

PS: vi kom ud at løbe om aftenen -vejret var helt perfekt, og der var ikke helt så meget mudder som frygtet!

Helt tyndt udrullet, på vej til ovnen

Helt tyndt udrullet, på vej til ovnen

Og nybagt og sprødt, klar til at blive knækket

Og nybagt og sprødt, klar til at blive knækket

Snobrød

Bål-billede før snobrødene kom på. Jeg fik ret klistrede fingre af dejen, så fik desværre ikke taget billede...

Bål-billede før snobrødene kom på. Jeg fik ret klistrede fingre af dejen, så fik desværre ikke taget billede…

Som lovet lidt mere fra det svenske. Når man laver bålmad, skal man selvfølgelig også lave snobrød! Jeg tror, de fleste opskrifter på brøddej kan bruges, hvis bare de ikke er for våde (så bliver det svært at få dejen til at sidde fast på pinden… Det har jeg prøvet, det er noget rod!). Vi brugte en helt klassisk bolledej, den var lidt blød, men udover klistrede fingre til os, der satte dejen på pinde, så fungerede den fint. Man kan sagtens erstatte noget af melet med fuldkornsmel, hvis man har lyst til det, eller vandet med kaffe eller øl. Engang i mine spejderdage havde vi et event, hvor vi skulle gøre lidt reklame for os selv -og prøve at give indtrykket af, at vi var lidt moderne, så vi havde 9 forskellige slags snobrødsdej. Jeg startede tidligt med at bage 🙂

Helt almindelige snobrød:

3 dl vand
25 g gær
1 spsk sukker
1 tsk salt
½ dl olie
400-500 g hvedemel

Rør gær ud i vandet, tilsæt sukker, salt og olie. Ælt melet i lidt efter lidt, til dejen er smidig og elastisk, tilsæt evt lidt mere mel for at gøre det lettere at forme snobrødene.
Lad dejen hæve 1-2 timer (hvis man har travlt, kan man fordoble gærmængden og nøjes med en halv times hævning).
Når dejen er hævet, deles den i passende stykker. Rul dejstykket til en lang pølse og sno den omkring en snobrødspind. Jo tyndere dej, jo hurtigere bagt (særligt tip til børn, der bliver utålmodige…).
Husk, at gløderne giver den bedste varme, og de mindst sorte brød… God fornøjelse!

Bålmad

bålet er i gang og venter kun på kyllingen

bålet er i gang og venter kun på kyllingen

Mere bål

Mere bål

 

Jeg har haft den mest fantastiske miniferie på en ødegård i Sverige. Fire kvinder, tre børn og en hund -vi har leget, løbet, hygget og selvfølgelig lavet mad og bagt 🙂

Første udfordring i den svenske natur blev bålmad, og selvom jeg har en fortid som spejder, så måtte jeg alligevel spørge lidt til råds, da menuen skulle planlægges. Vi endte med kylling indbagt i saltdej, små kartoffelpakker og snobrød. Det var vildt hyggeligt, og også lidt (meget) spændende at se dejen blive mere og mere sort i bålet… Vi sikrede os en plan B ved at lave en kylling i ovnen, men bålresultatet blev fantastisk! De store børn var med til at lave bål og snobrød -og hjalp med til at få befriet kyllingen fra sin saltdej, inden den kom på bordet. Det kan klart anbefales til et hyggeligt projekt, hvis man har tiden og en bålplads. Den saltindbagte kylling i ovn blev også virkeligt god, og det kunne godt være et bud på gæstemiddag, for den kan stå og trække i saltdejen, indtil resten af menuen er klar.

Kylling indbagt i saltdej:

1 kg mel
1 kg fint salt
6 dl vand

1 kylling
1 citron
2-4 fed hvidløg

Det hele æltes godt sammen. Tilsæt lidt mere vand eller mel, til dejen får en god konsistens. Dejen deles i to stykker, der hver rulles ud. Kyllingen lægges på det ene stykke, og det andet stykke lægges henover, og dejen lukkes godt sammen med en gaffel –evt kan man bruge lidt æggehvide som klister.
Vi krydrede kyllingen med citron, hvidløg og timian, altid en god kombi. Husk, at saltdejen giver masser af smag, så kyllingen skal IKKE saltes.
Når kyllingen er pakket godt ind, er den klar til bålet. Der skal gerne være godt med gløder, så kyllingen kan få varme både oppefra og nedefra. Belært af vores erfaringer, er det nok en god idé at bruge en skovl eller lignende til at placere kyllingen det rigtige sted i bålet. Dels er det (meget) varmt at gøre med hænderne, og dels kan man altså ikke rigtigt flytte med den bagefter…
Vores fik ca. 1 time og 10 minutter, den kunne godt have fået lidt mere, men dejen var helt forkullet, så jeg blev bange for, at kyllingen også var helt brændt af. Det øverste skind var lidt branket, men ellers var resultatet vellykket –så bare giv den halvanden time. Hvis man laver det i ovnen, skal den have 180 grader i 1 time og 20 minutter, og så skal den hvile i ca en halv time, inden den “pakkes ud”. Vi lavede små pakker med kartofler i tern, gulerødder og løg pakket ind i sølvpapir med en lille smule smør i hver pakke. De fik ca 30 minutter, da kyllingen var taget ud.

Vi havde faktisk nok mad i én kylling, så den i ovnen blev omdannet til en kyllingesalat til frokost en af de andre dage.

Der kommer flere svenske opskrifter de næste par dage 🙂

kyllingen er (godt indpakket) kommet ind i varmen...

Kyllingen er (godt indpakket) kommet ind i varmen…

dejen blev rimeligt mørk... Men det virkede!

Dejen blev rimeligt mørk… Lidt svært at se, men det er altså kyllingen, der er lige midt i billedet!

 

Så skulle dyret bare ud...

Så skulle dyret bare ud…

Lidt sort på toppen, men den smagte dejligt (det var svigermor, der stod for parteringen... Bål har jeg styr på, men det er ikke så tit, jeg har parteret en kylling...)

Lidt sort på toppen, men den smagte dejligt (det var svigermor, der stod for parteringen… Bål har jeg styr på, men det er ikke så tit, jeg har parteret en kylling…)

bare for at illustrere, så blev dejen ikke nær så sort i ovnen... Så giver man sig i kast med det derhjemme, skal man ikke frygte kul og aske over det hele

Bare for at illustrere, så blev dejen ikke nær så sort i ovnen… Så giver man sig i kast med det derhjemme, skal man ikke frygte kul og aske over det hele

 

 

 

 

Hjemmelavede karameller del 2

drysset med flormelis giver lige det sidste pift -og så klistrer karamellerne ikke sammen (win-win)

drysset med flormelis giver lige det sidste pift -og så klistrer karamellerne ikke sammen (win-win)

Som lovet kommer opskriften den anden slags karameller også. Det er helt samme fremgangsmåde med masser af tålmodighed, eneste forskel er, at det her er den mere ‘rene’ udgave (altså med ikke helt så meget smagsgiver). Igen gælder det, at jo varmere, karamelmassen bliver under kogningen, jo hårdere bliver karamellen.

Man kan lave karamellerne uden salt, og så får man karameller, der smager meget hen i retningen af guldkarameller -særligt hvis man dypper dem i chokolade. Hvis man hellere vil prøve noget andet end salt og lakrids, er det bare med at eksperimentere! Jeg har prøvet at lave mintkarameller, kaffekarameller og chokoladekarameller, og jeg bliver nok ved med at prøve nyt endnu. Til mintkaramellerne havde jeg købt titandioxid kridhvid til at gøre karamellerne hvide -det lykkedes ikke, de blev nærmere beige… Så de blev dyppet i chokolade og smagte også fantastisk! Her kommer opskriften med havsalt:
Flødekarameller med havsalt

2½ dl piskefløde
125 g sukker
65 g glucosesirup
1 tsk havsalt

what's not to like...

fløde, sukker og sirup -what’s not to like…

Kom fløde, sukker og sirup i en gryde og varm det langsomt op –og væbn dig med tålmodighed! Massen skal småkoge i laaang tid (45 min tog det for mig), til den når omkring 122-128 grader. For mig er det perfekt, når den er 126 grader. Man skal ikke røre i massen hele tiden, men bare engang imellem (man skal heller ikke bare gå fra den..).
Når massen har nået den rette temperatur, tilsættes havsalt, og der røres hurtigt rund, in den hældes ud i en lille form foret med bagepapir. Lad den køle af et par timer, inden den skæres ud i mundrette stykker. Rul karamellerne i flormelis –pak dem pænt ind som gave, eller spis dem selv 🙂

Må hellere snart blive inviteret til middag igen, så jeg har en undskyldning for at lave flere karameller

Må hellere snart blive inviteret til middag igen, så jeg har en undskyldning for at lave flere karameller

Hjemmebagt rugbrød

Næsten lunt og i fine skiver...

Næsten lunt og i fine skiver…

Jeg har i efterhånden noget tid bagt mit rugbrød selv. Det er ret hyggeligt, og det dufter fantastisk imens! Det tager lidt, og prismæssigt kan det nok egentligt ikke betale sig… Men for mig er processen afslappende, og det er nu dejligt at vide, præcist hvad der er i -og kunne komme det i, man lige har lyst til. Jeg har prøvet et par forskellige opskrifter, og i lang tid bagte jeg efter Claus Meyers opskrift på mørkt rugbrød (den kan du finde her) med mine egne små justeringer. Det smager virkeligt godt, men jeg synes bare, det smuldrer en del, når det har været frosset. Det er kun mig, der har madpakke med hjemme hos os, så jeg kommer altså ikke gennem to hele rugbrød (og ja, jeg kunne jo bage halv portion… Men når nu man er i gang…).

Denne opskrift er virkeligt god, også selvom brødet har været frosset. Jeg bruger en biga-surdej (igen inspiration fra Claus Meyer) så den er ret flydende. Hvis man bruger en almindelig surdej, skal man nok tilsætte 1 dl vand mere. Jeg skal nok lave en lille guide til min surdej senere.

Rugbrød:

 

2 stk (1 l forme, ellers 1 stort i 2 l form)

Ingredienser:
6 dl vand
2,5 dl surdej
10 g gær
1-2 spsk. salt (alt efter hvor salt, man kan lidt det/hvor sund man vil være)
450 g rugmel
350 g hvedemel
250 g rugkerner
3 dl vand
10 g maltmel
300g kerner/nødder efter eget valg (hørfrø, græskarkerner, solsikkekerner, valnødder, hasselnødder, mandler, 5-kornsblanding etc.)

Sådan gør du:
Kog rugkerner med 3 dl vand til en lind grød. Køl af.
Bland 6 dl vand, salt og surdej, rør gæren ud i. Bland rugmel og maltmel og rør det i dejen. Tilsæt hvedemel lidt efter lidt. Ælt godt (5-10 minutter) og5. Tilsæt rugkerner og andre kerner/nødder.
Smør bageformen med lidt olie eller smør. Hæld dejen i formen, drys sesamfrø eller hørfrø på toppen, og lad den hæve 12-24 timer, gerne med vådt viskestykke over eller et lufttæt sted.
Bag brødet ved 200 grader i ca 1 time og 10 minutter.

Jeg bager mine brød i træforme fra Aurion. Jeg fik dem af min kæreste, da jeg begyndte at fable om hjemmebagt rugbrød -de er virkeligt gode. Der er et låg med, som de hæver under, og som jeg lader blive på den første time af bagningen.

Madpakken bliver straks bedre, når det er hjemmebag -selvom det ikke er kage 😉

Rugbrød i solskin på altanen -totalt sommerstemning

Rugbrød i solskin på altanen -totalt sommerstemning

Madpakke upgrade

Madpakke upgrade

 

 

Kanelbrød

Det gode ved at pynte kanelbrød er, at jo mindre pænt glasuren kommer på -jo mere rigtigt ser det ud!

Det gode ved at pynte kanelbrød er, at jo mindre pænt glasuren kommer på -jo mere rigtigt ser det ud!

Jeg har længe haft lyst til at bage kanelbrød. Kender I det, at man har et eller andet, man bare drømmer om (det behøver selvfølgelig ikke være mad… Har for eksempel også kig på et par sko… Men så er det trods alt billigere at bage ;-))

Det her er næsten så old school som det kan blive. Opskriften er delvist inspireret fra en samling af opskriftskort, som jeg har arvet fra min mormor, da hun engang ryddede op i sine opskrifter -og delvist fra Sofies Spisekammer der i hvert fald skriver, at hun har spist utallige kanelbrød for at få den helt perfekte opskrift.

Jeg har faktisk kun bagt kanelbrød et par gange, men på en eller anden måde er der bare noget trygt og hyggeligt over kanelbrød. Måske lidt en efterårs-hygge ting til blæst og rusk, men jeg nød det nu til fulde, selvom det er sommer (nu mangler vi bare solen!!!) Jeg havde det med på arbejde, bare fordi det var fredag. Og det vakte bestemt lykke -så tippet er hermed givet videre.

Kanelbrød

2 stk (2 x 1 l brødform)
Dej:
½ pakke gær
2 dl sødmælk
75 gram smør + ekstra til formen
75 gram rørsukker
1 knivspids salt
2 æg
lidt kardemomme
500-550 gram hvedemel

Fyld:
150 gram blødt smør
200 gram sukker
4 spsk kanel
Lun mælken og smelt smørret heri. Afkøl til det er lillefinger-varmt. Rør gær, sukker og salt ud i væsken, tilsæt æg og kardemomme. Tilsæt mel lidt ad gangen, dejen skal være blød og elastisk. Ælt den længe, gerne 10 minutter på røremaskine.
Lad dejen hæve til dobbelt størrelse (1½-2 timer).

Rul dejen ud til to rektangler på 20x 30 cm (så den passer til formen på den korte led).

Lav fyldet ved at røre smør, sukker og kanel sammen. Fordel det på de to rektangler, rul hver af dem fast sammen og kom i hver deres smurte form. Klip lidt tilfældigt i toppen af dem, og lad dem hæve i 30-45 minutter.
Bages i 30-35 minutter ved 180 g varmluft. Afkøles lidt i formen, og vendes derefter ud på en rist. Pynt med hvid glasur, når de er helt afkølede. Jeg bagte mit aftenen inden, så jeg pakkede dem ind i et vådt viskestykke for at undgå, at de blev tørre (og det lykkedes).

God bagelyst 🙂

Det virker måske lidt fjollet, når man står og klipper i sit kanelbrød, inden det bages... Men det ser simpelthen så godt ud, når det er færdigt! Og endnu mere med glasur på :-)

Det virker måske lidt fjollet, når man står og klipper i sit kanelbrød, inden det bages… Men det ser simpelthen så godt ud, når det er færdigt! Og endnu mere med glasur på 🙂