Havregrynscookies

image

Min dejlige niece (altså en af dem, jeg har flere) er lige fyldt 2 år. Det blev fejret efter alle kunstens regler, og jeg havde lovet at medbringe småkager. Det blev havregryncookies, en portion med rosiner og en med chokolade. Jeg tænkte, at jeg hellere måtte lave begge slags, for børnene var nok mest til chokolade -men dem med rosiner var næsten i højest kurs. God kompliment, da fødselsdagsbarnet kun ville spise cookies!

Grundopskriften er den samme, så den lavede til begge på én gang, og så delte jeg den op, inden jeg tilsatte fyldet.

 

3 æg
½ stang vanilje
225 gram blødt smør
220 gram brun farin
200 gram sukker
315 gram hvedemel
180 havregryn
1 tsk. salt
2 tsk. natron

75 gram rosiner (+ evt 1 tsk. kanel)

75 g mørk chokolade

Start med at piske æggene sammen med vaniljekornene.

Rør smør og de to slags sukker blødt, tilsæt æggemassen og rør havregryn, salt og natron i dejen. Her delte jeg dejen og kom rosinerne i den ene halvdel og chokolade i den anden halvdel. Fordel hvedemelet med halvdelen i hver portion dej, jeg kom kanel i den med rosinerne.

Form runde kugler af dejen af en lille spiseskefuld dej per kage. Sæt kuglerne ud på bageplader med god afstand imellem. Bag småkagerne i 12-15 minutter ved 175 grader varmluft. Tag småkagerne ud af ovnen, lad dem køle af og spis!

 

image

Hjemmelavede karameller del 2

drysset med flormelis giver lige det sidste pift -og så klistrer karamellerne ikke sammen (win-win)

drysset med flormelis giver lige det sidste pift -og så klistrer karamellerne ikke sammen (win-win)

Som lovet kommer opskriften den anden slags karameller også. Det er helt samme fremgangsmåde med masser af tålmodighed, eneste forskel er, at det her er den mere ‘rene’ udgave (altså med ikke helt så meget smagsgiver). Igen gælder det, at jo varmere, karamelmassen bliver under kogningen, jo hårdere bliver karamellen.

Man kan lave karamellerne uden salt, og så får man karameller, der smager meget hen i retningen af guldkarameller -særligt hvis man dypper dem i chokolade. Hvis man hellere vil prøve noget andet end salt og lakrids, er det bare med at eksperimentere! Jeg har prøvet at lave mintkarameller, kaffekarameller og chokoladekarameller, og jeg bliver nok ved med at prøve nyt endnu. Til mintkaramellerne havde jeg købt titandioxid kridhvid til at gøre karamellerne hvide -det lykkedes ikke, de blev nærmere beige… Så de blev dyppet i chokolade og smagte også fantastisk! Her kommer opskriften med havsalt:
Flødekarameller med havsalt

2½ dl piskefløde
125 g sukker
65 g glucosesirup
1 tsk havsalt

what's not to like...

fløde, sukker og sirup -what’s not to like…

Kom fløde, sukker og sirup i en gryde og varm det langsomt op –og væbn dig med tålmodighed! Massen skal småkoge i laaang tid (45 min tog det for mig), til den når omkring 122-128 grader. For mig er det perfekt, når den er 126 grader. Man skal ikke røre i massen hele tiden, men bare engang imellem (man skal heller ikke bare gå fra den..).
Når massen har nået den rette temperatur, tilsættes havsalt, og der røres hurtigt rund, in den hældes ud i en lille form foret med bagepapir. Lad den køle af et par timer, inden den skæres ud i mundrette stykker. Rul karamellerne i flormelis –pak dem pænt ind som gave, eller spis dem selv 🙂

Må hellere snart blive inviteret til middag igen, så jeg har en undskyldning for at lave flere karameller

Må hellere snart blive inviteret til middag igen, så jeg har en undskyldning for at lave flere karameller

Værtindegave

Seje, søde og med masser af smag. Hjemmelavede karameller er noget helt for sig! Og så ser det da ret flot ud...

Seje, søde og med masser af smag. Hjemmelavede karameller er noget helt for sig! Og så ser det da ret flot ud…

Hvad giver man i værtindegave, når man er inviteret til temamiddag -med temaet ‘engelsk’? Jeg har overvejet lidt forskelligt, fik endda foreslået en frituregryde… Men det blev det nu ikke, det blev i stedet lidt blandede lækkerier, der i blandt hjemmelavede karameller. Jeg var i Torvehallerne den anden dag og var forbi Tante T, hvor der blev købt te og ingefærkiks. Sammen med en guiness og to slags karameller var værtindegaven i hus! Selvom jeg elsker konceptet med Torvehallerne, så var der lidt for mange mennesker til min smag (nu var det også kl 17, sommerferietid og jazzfestival… Det kunne jeg have sagt mig selv), men som sagt -gaven kom i hus.

Lørdag morgen gik jeg i gang med karamellerne. Jeg har lavet dem flere gange før, og det er et sikkert hit. Man skal gerne have enten et sukkertermometer eller et elektrisk stegetermometer -jeg kan i hvert fald ikke mærke, hvornår karamelmassen er færdig uden. Jo varmere, den bliver, jo hårdere bliver karamellen. Det er jo en smagssag, men jeg kan godt lidt, at der er lidt bid, og at karamellen er sej. Som sagt lavede jeg to forskellige slags -den næste opskrift kommer i løbet af ugen.

Her kommer først lakridskaramellerne:

Lakridskarameller:
2½ dl piskefløde
125 g sukker
65 g glucosesirup
1 spsk lakridssirup
1 spsk lakridspulver

Det tager laaang tid -men man kan jo sagtens lave noget andet i køkkenet imens! Eller lave flere forskellige slags, når nu man er i gang...

Det tager laaang tid -men man kan jo sagtens lave noget andet i køkkenet imens! Eller lave flere forskellige slags, når nu man er i gang…

Kom alle ingredienserne i en gryde og varm det langsomt op –og væbn dig med tålmodighed! Massen skal småkoge i laaang tid (45 min tog det for mig), til den når omkring 122-128 grader. Til min smag, skal den være 126 grader, så er den helt perfekt.
Man skal ikke røre i massen hele tiden, men bare engang imellem (man skal heller ikke bare gå fra den..).
Når massen har nået den rette temperatur, hældes den ud i en lille form foret med bagepapir. Lad den køle af et par timer, inden den skæres ud i mundrette stykker. Rul karamellerne i lakridspulver –pak dem pænt ind som gave, eller spis dem selv 🙂

Desværre spiste vi alle karamellerne samme aften... Så lav hellere dobbelt portion med det samme!

Desværre spiste vi alle karamellerne samme aften… Så lav hellere dobbelt portion med det samme!