Havregrynscookies

image

Min dejlige niece (altså en af dem, jeg har flere) er lige fyldt 2 år. Det blev fejret efter alle kunstens regler, og jeg havde lovet at medbringe småkager. Det blev havregryncookies, en portion med rosiner og en med chokolade. Jeg tænkte, at jeg hellere måtte lave begge slags, for børnene var nok mest til chokolade -men dem med rosiner var næsten i højest kurs. God kompliment, da fødselsdagsbarnet kun ville spise cookies!

Grundopskriften er den samme, så den lavede til begge på én gang, og så delte jeg den op, inden jeg tilsatte fyldet.

 

3 æg
½ stang vanilje
225 gram blødt smør
220 gram brun farin
200 gram sukker
315 gram hvedemel
180 havregryn
1 tsk. salt
2 tsk. natron

75 gram rosiner (+ evt 1 tsk. kanel)

75 g mørk chokolade

Start med at piske æggene sammen med vaniljekornene.

Rør smør og de to slags sukker blødt, tilsæt æggemassen og rør havregryn, salt og natron i dejen. Her delte jeg dejen og kom rosinerne i den ene halvdel og chokolade i den anden halvdel. Fordel hvedemelet med halvdelen i hver portion dej, jeg kom kanel i den med rosinerne.

Form runde kugler af dejen af en lille spiseskefuld dej per kage. Sæt kuglerne ud på bageplader med god afstand imellem. Bag småkagerne i 12-15 minutter ved 175 grader varmluft. Tag småkagerne ud af ovnen, lad dem køle af og spis!

 

image

Chokolade Cookies

Sprøde og bløde cookies med chokolade og havsalt

Sprøde og bløde cookies med chokolade og havsalt

Chokolade cookies er virkelig en god ting at have i skabet (og en lille smule farligt…) -men de kan altså holde sig gode ret længe, og så har man altid lige noget at sætte på bordet, hvis der skulle komme uventede gæster. Og hvis man da ikke selv har spist dem…

I går kom cookies fra skabet mig til gode, da jeg skulle til møde det meste af eftermiddagen. Kaffe og sukker skulle der til, og nu har jeg så en undskyldning for snart at bage noget nyt, så skabsdepoterne kan blive fyldt op igen!

Opskriften er fra inspireret af denne fra Emily Salomon, og jeg vil give hende helt ret i, at saltet gør altså en forskel. Så selv hvis du er skeptisk, så prøv det! Det vigtigste er, at man skal i gang i god tid. Dejen skal nemlig hvile i køleskabet, jeg kan ikke helt gennemskue, hvad der sker, men det smager fantastisk.

Jeg har ændret en smule (som sædvanligt), her kommer min version:

Chokolade cookies

480 g mel
1 tsk natron
2 tsk bagepulver
1 ½ tsk groft salt
280 g blødt smør
250 g brunt farin
250 g sukker (alm. hvid melis)
2 store æg, ved stuetemperatur
Kornene fra ½ stang vanille
550 g mørk chokolade, groft hakket.

Havsalt til pynt/topping

Pisk smør, vanille og sukker sammen, til det bliver lyst. Tilsæt æggene et ad gangen, rør godt imellem. Bland mel, bagepulver og natron og sigt det i dejen. Bland chokoladen i. Nu kommer det svære -dejen skal gemmes! Kom plastikfilm henover dejen, så det slutter helt tæt. Sæt dejen i køleskabet i 24-48 timer.

Når du er klar til at bage, tændes ovnen på 175 grader. Lav små kugler af dejen, jeg brugte en spiseske -jeg synes, mine cookies var tilpas store, men jeg fik ca dobbelt så mange, som i den oprindelige opskrift… Så hvis man er kæmpe cookies (the american way) så brug en isske, ellers en spiseske (man kan jo altid spise to…). Sæt kuglerne på en bageplade, de skal nok flyde ud af sig selv. Drys dem med havsalt, og bag dem i 12-15 minutter, til de er let gyldne. Lad dem køle af på en bagerist.

mmmmmmmmmmmmm

MUMS

 

Søndagshygge

Nu lader det endelig til, at solen er ved at vinde over skyerne! Jeg håber sådan, at det er rigtigt, når de siger, at sommeren er på vej…

Jeg har planer om en lille løbetur imellem bygerne, og ellers skal min søndag stå på ren afslapning. Weekenden har indtil nu været fyldt med hygge og familie. Den startede med en vild fredag aften i IKEA -det eneste vilde var, at man nu kan få kødbollerne i en vegetarversion, og det skulle da prøves. Det smagte faktisk okay (altså når nu fredagsmiddagen var i IKEA…) Vi overnattede i kolonihaven, igen manglede vi lidt den der sommer. Lørdag formiddag stod den på havearbejde til den store guldmedalje, så mine baglår er rimeligt ømme i dag (nok kombineret med ømhed fra træning i torsdags). Mine forældre kom på besøg til frokost, og så skulle min far indfri sin fødselsdagsgave. Så vi var en tur på Bakken; der var forbløffende mange mennesker og god stemning. Vi besøgte Korsbæk på Bakken, fik hhv den nye og den gamle nationalret -stegt flæsk og persillesovs og kogt torsk med sennepssovs på Jernbanerestaurationen, blev betjent af Tjener Boldt, hilste på Røde og Agnes samt Misse og Lektor Andersen. Hvis man som mig er vokset op med Matador, så er det virkeligt hyggeligt at tage derud! Der var rigtigt mange fine detaljer, og maden var ren nostalgi.

Senere kom vi til selve fødselsdagsgaven, Cirkusrevyen. Det var virkeligt underholdende, både ren sjov, men også med en morale bag nogle af numrene. Så rigtigt god dag med kombinationen af Matador-stemning og revy!

Nu står den som sagt på stene-søndag, og jeg drømmer om de her hindbærsnitter, jeg bagte for noget tid siden.

En af de færdige snitter, sådan en kunne jeg godt spise nu...

En af de færdige snitter, sådan en kunne jeg godt spise nu…

Det er Claus Meyers opskrift, jeg elsker detaljen med de hakkede mandler.              Mine blev desværre lidt blødere, end jeg havde regnet med, men smagen fejlede bestemt ikke noget! Jeg kom nok til at ælte min dej en smule for meget, da jeg skulle rulle den ud -det skal man ikke gøre… Så pas på med det, så skal du nok få de sprødeste snitter 🙂

 

 

 

 

 

Hindbærsnitter

Mørdej klar til at blive rullet ud til de skønneste hindbærsnitter

Mørdej klar til at blive rullet ud til de skønneste hindbærsnitter

375 g hvedemel

200 g sukker

60 g fintblendede smuttede mandler

kornene af ½ vaniljestang

275 g smør

1 mellemstort æg

Desuden
ca.600 g rigtig god hindbærmarmelade (jeg lavede den selv, men ellers køb en med masser af smag)

1 sammenpisket æg til at pensle med
demerara-rørsukker til drys (gylden rørsukker med store, knasende krystaller)

Hindbærmarmelade

400 g hindbær

200 g sukker

kornene fra en halv vanillestang og den tomme stang

Kom sukker og hindbær i en gryde med vanillen. Lad det småsimre i ca 15 minutter, eller til det får den konsistens, du vil have. Jeg bruger ikke noget konserveringsmiddel, når jeg skal bruge syltetøjet med det samme. Lad det køle af.

Hindbærsnitter:

Kom hvedemel, sukker, mandelmel og vaniljekorn i en stor skål. Bland det sammen. Skær smørret i mindre stykker, og gnid det ind i melblandingen med fingrene, til der kommer en masse ‘krummer’. Tilsæt ægget, og saml dejen hurtigt, men til den er ensartet. Del dejen i to lige store portioner. Rul den ene halvdel ud til en firkantet plade mellem to stykker bagepapir (jeg tænkte, at det kunne jeg bare gøre på bordpladen -belært af erfaring, så er det en rigtigt god idé at gøre det mellem to stykker bagepapir!). Dejpladen skal være ca. 3 mm tynd. Gør det samme med den anden portion dej. Sørg for, at de har samme størrelse. Læg de to dejplader på et fladt fad eller et fladt sted i køleskabet, og lad dejen hvile i 1 time.

Forvarm ovnen til 190º ved varmluft. Fordel nu hindbærmarmeladen på det ene dejstykke i et jævnt lag. Læg den anden plade over marmeladen. Tryk først let i midten, så der ikke er noget luft imellem lagene, og dernæst rundt langs kanten, så snitterne er helt tætte.

Pensl overfladen med æg, og prik derefter det øverste lag mange gange med en gaffel. Drys med demerarasukker. Sæt kagen i ovnen, og lad den bage i ca. 25 minutter, eller indtil overfladen er gylden. Tag kagen ud af ovnen, og lad den køle helt af på en rist. Skær kagen i passende stykker. De færdige snitter skal du opbevare i en tætsluttende beholder ved stuetemperatur.

God søndag!

Havregrynssmåkager

færdige småkager

færdige havregrynskager -både i børne- og voksnestørrelse

Som jeg skrev i går, blev eftermiddagen brugt på fødselsdagsfejring af mine to niecer -og som det er ved at være en tradition, havde jeg småkager med. Jeg havde lidt travlt med arbejde, så det blev til nogle af de hurtigste småkager, jeg kender. Nemlig havregynssmåkager. De er heldigvis samtidig meget børnevenlige (vil man gøre dem mere ‘voksne’, kan man tilsætte lidt smagsgivere). Jeg bagte en enkelt portion, en plade med store småkager (kan man egentligt sige det, store små-kager?) og et par plader med mindre småkager, så børnene også kunne være med.

 

Havregrynssmåkager

75 g smør

100 g havregryn (jeg brugte grovvalsede, det er det, der er hjemme hos os)

1 æg

100 g sukker

25 g brun farin (man kan også bare bruge 125 g sukker)

1 spsk mel

1 tsk bagepulver

1 tsk vanillesukker

1 nip saælt

 

Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

Smelt smør go bland havregrynene i. Lad det køle af, mens æg og sukker piskes godt (jo mere tålmodighed, jo bedre -jeg plejer at have tålmodighed til omkring 5 minutter). Bland mel, bagepulver, vanillesukker og salt, sigt det over æggemassen og vend det i. Til sidst tilsættes havregryn og smør.

Sæt små toppe på en bageplade (se billederne, de bliver større end man tror). Jeg brugte en stor teskefuld til de store kager og en lille til de små. Hvis man kun bager store, kan man få to plader á 9 stk.

Store lager bages i 8-10 minutter, små i 6-8 minutter, de skal lige blive lysebrune i kanten. Lad dem køle af et øjeblik på bagepladen, inden de flyttes over på en rist og køler helt af.

Og så skal de nydes 🙂

I dag bliver mere en sporty dag. Jeg skal nemlig lave Farum minitri i eftermiddag -og er i hvert fald carboloaded efter fødselsdag i går… Så hvis nogen skulle være bekymrede, så laver jeg altså også andet end at bage (og spise) kage!

de store småkager, før de kom en tur i ovnnen

de store småkager, før de kom en tur i ovnnen

de små småkager -det er måske svært at se, men de er nogenlunde halvt så store som de andre

de små småkager -det er måske svært at se, men de er nogenlunde halvt så store som de andre

og så er jeg klar til at tage til fødselsdag

og så er jeg klar til at tage til fødselsdag

Chokotoppe

I går fik I det første indlæg, som handlede om min søndag formiddag, men I skal ikke snydes for søndag eftermiddag. Den stod nemlig på småkagebagning til den store guldmedalje. En af mine ældste, håndskrevne, plettede opskrifter… Den er blevet bagt et utal af gange i min familie, og ingen ved vist helt, hvor den stammer fra -men den lykkes hver gang! Når man ser ingredienserne, kan man tro, at det er cookies, men det er det ikke. Ikke i min optik i hvert fald, for mig er cookies sprøde i kanten og chewy indeni -og store. De her er små, sprøde hele vejen igennem og fantastiske på deres helt egen måde. I skal nok få en (læs: mange) opskrift på rigtige cookies en anden gang.

Den perfekte grund til bage disse minderige småkager er, at jeg før weekenden blev tante til den sødeste lille pige. De nybagte forældre skal selvfølgelig have noget at byde alle deres barselsgæster på, hvis de da ikke får spist dem allesammen selv først.

Her kommer opskriften, næsten i sin oprindelige form (jeg sværger altså til smør, ingen får mig til at bruge margarine til bagning (eller i det hele taget) selvom opskriften siger det)

 

Chokotoppe

250 g smør

170 g farin

170 g sukker

2 æg

270 g mel

1 tsk natron

1 stang vanille

1 knivspids salt

150 g hakket mørk chokolade

250 g hakkede nødder

Tænd ovnen på 190 grader.

Smør blødgøres og røres godt sammen med sukker, farin og vanillekorn. Æggene tilsættes et ad gangen, rør godt imellem. Mel, natron og salt blandes og røres i dejen. Tilsidst tilsættes hakket chokolade og hakkede nødder.

Dejen sættes på pladen i små toppe (jeg plejer at bruge to te-skeer), de flyder ud, så giv plads til det. Jeg kan have 16 på en bageplade, og min ovn er nok ret almindelig i størrelsen. Bages i ca 10 minutter, tag bagepapiret af pladen og lad småkagerne blive på papiret et øjeblik, inden du flytter dem over på en småkagerist. Det gør altså noget for sprødheden!

Det vækker søndagstanker på en mandag 🙂

Opskriften med pletter, krøllede hjørner og skolepigeskriften

Opskriften med pletter, krøllede hjørner og skolepigeskriften

sprøde, knasende og helt perfekte (og små nok til at man kan spise en hel del...)

sprøde, knasende og helt perfekte (og små nok til at man kan spise en hel del…)