Gulerodskage

Gulerodskage med frosting

Hvis vejret fortsætter med vilde regnbyger, så må der hellere være kage til indendørshyggen 🙂 Ellers er jeg sikker på, den også er god i solen med iskaffe til! Den er inspireret af newyorkerbyheart, men jeg har som altid ændret lidt. Opskriften kommer her:

Gulerodskage

300 g sukker
2 dl rapsolie
4 æg
300 g mel
1 spsk. kanel
1 tsk. fint salt
2 tsk. natron
450 g revne gulerødder
100 g valnødder (valgfri, evt halvt nødder, halvt rosiner)
Frosting:
125 g flødeost naturel
50 g blødt smør
1 vanillestang
150 g flormelis
Pisk sukker og olie cremet og pisk æggene i et ad gangen. Pisk det skummende og lyst. Sigt og bland mel, kanel, salt og natron i dejen og vend gulerødder og hakkede nødder i til sidst.
Fyld dejen i en smurt springform. Bag ca. 45-60 minutter ved 175 grader. Afkøles på rist.
Frosting: Pisk flødeost og smør cremet. Tilsæt korn fra vaniljestangen og flormelis. Pisk frostingen glat. Smøres over den kolde kage.
Og så er det bare med at nyde den (og ferien, hvis man er så heldig at have det)!