Toscakage

image

Toscakage er ren nostalgi. Jeg kan faktisk ikke specifikt huske, at min mormor nogensinde har bagt sådan en, men jeg har det på fornemmelsen. Det er egentligt ikke en særligt kompliceret kage at lave, og den smager mildt og godt. Alligevel lykkedes det mig at få toppingen til at ende delvist nede i kagen, jeg skulle nok have hakket mandlerne lidt mere. Faktisk tror jeg, at man med fordel kunne bage kagen lidt mere (min fik 15 minutter), inden man kommer mandel-toppen på. Her får I opskriften (med lidt længere bagetid…)

Kage:
100 g smør
3 æg
170 g sukker
150 g hvedemel
1 vaniljestang

Mandeltop:
100 g mandler
75 g smør
65 g sukker
1 spsk. hvedemel
1 spsk. mælk

Smelt smørret til kagen og afkøl det lidt. Pisk æg, vaniljekorn og sukker til en æggesnaps. Rør smørret i og vend til sidst melet i. Kom dejen i en smurt springform, der er ca. 22 cm i diameter. Bag kagen nederst i ovnen ved 180 grader i ca. 20 min.

Smut og hak mandlerne. Bland alle ingredienserne til toscalaget i en gryde sammen med den tomme vaniljestang, varm op under svag varme. Tag kagen ud af ovnen, smør hurtigt toscalaget på og bag den videre i ca. 15-20 min. Toscalaget skal være gyldent og kagen fast.
Server som den er eller eventuelt med lidt cremefraiche til.