Svensk kagelykke

I weekenden var vi til surprise-fødselsdagsweekend for en god ven. Han blev 40 år i foråret, men fik “hugget” sin fødselsdag, da både hans datter og svigermor havde fødselsdag cirka på samme tid. Så han fejrede sin 40 års fødselsdag med 1-års fødselsdag for den lille pige og svigerfamilien. Det var ikke helt nok, synes hans kæreste, så hun arrangerede i al hemmelighed en weekend med mountainbike og sommerhushygge. Jeg tror ikke, han havde gennemskuet noget som helst, så han blev lidt overrasket, da stuen pludseligt var fyldt med mennesker til morgenmad.

Mens drengene tog afsted på mountainbike, tog pigerne i Bilka (sammen med resten af Aalborg) og købte stort ind -man kan jo få ALT i Bilka! Det er helt vildt, på et tidspunkt blev vi væk fra hinanden, og det var ret så svært at finde hinanden igen… Men det lykkedes, og vi fik lavet dejlig mad, hvis vi selv skal sige det.

Til dessert fik vi denne svenske kladdkaka (chokolade-kage), som er helt perfekt. Opskriften er stærkt inspireret af CuteCarbs, og jeg har bagt den nogle gange -hver gang er den spist med stor begejstring. Den kom et par timer i fryseren for at få den helt karamel-agtig, men det gjorde den en lille smule svær at skære ud… Det gjorde nu kun den opløftede stemning endnu bedre, da et stykke pludselig fløj gennem luften. Men note-to-self (og jer andre) den er god at bage dagen før, og hvis man nu alligevel er lidt sent ud, så kan den sagtens komme den i fryseren -den skal bare lige tø lidt mere op, inden man forsøger at skære pæne stykker af den!

Kladkaka med fudge-frosting

100 g smør
2 æg
3 dl sukker
1,5 dl hvedemel
5 spsk. kakao
Korn fra ½ vaniljestang
1 knivspids salt

Smelt smørret, afkøl det lidt. Pisk sukker, vanillekorn og æg lyst og luftigt. Bland mel, kakao og salt i en skål, og sigt det i æggene. Vend forsigtigt smørret i. Smør en springform eller en firkantet form(21×21) og bag chokoladekagen ved 175 grader i 22 minutter.

Lad kagen køle lidt ned, inden du topper den med fudge-frosting.

Frosting

2 dl piskefløde
1 dl sukker
1 dl lys sirup
100 g chokolade
Korn fra ½ vaniljestang
100 g smør
1 knivspids salt

Bland alle ingredienser undtagen smør i en gryde og lad det koge, til det tykner -det tager altså lidt tid (særligt på et sommerhus-komfur…) men det er vigtigt, at det koger så længe, for at det bliver rigtigt fudge. Det tager i hvert fald 15 minutter, jeg brugte lidt længere tid. Jeg rørte rundt i det hele tiden, men jeg tror egentligt ikke, at det er strengt nødvendigt. Når det er tyknet, tages gryden af varmen, og smørret røres i massen.  Hæld fudge-frostingen på chokoladekagen og stil den i køleskabet i mindst tre timer inden servering.

Vi serverede med jordbær, kirsebær og ananas -en god vanilleis kan også bruges, men kagen er god i sig selv!

Jeg skal til at lære det der med at tage gode billeder -jeg lover at øve mig! Og så skal jeg lære at tage billederne, inden jeg kaster mig over kagen... Men så god var den, at jeg ikke kunne vente :-)

Jeg skal til at lære det der med at tage gode billeder -jeg lover at øve mig! Og så skal jeg lære at tage billederne, inden jeg kaster mig over kagen… Men så god var den, at jeg ikke kunne vente 🙂

Søndagsskovtur

Citronmånen er kommet i godt selskab med picnictæppet i det grønne

Citronmånen er kommet i godt selskab med picnictæppet i det grønne

I søndags var vi på skovtur med min kærestes familie. Heldigvis var vi ganske heldige med vejret, så trods en kølig formiddag, kom solen frem og varmede det meste af eftermiddagen (nogle var ovenikøbet i vandet… Ikke mig). Alle havde kød med til grillen, og så var der sammenskudsgilde med resten -vi er så åbenbart en kageglad familie, vi fik i hvert fald 4 forskellige kager… Jeg havde (selvfølgelig) også taget en med, en gammel klassiker: citronmåne. Jeg tog udgangspunkt i Claus Meyers opskrift, men ændrede den lidt med mere af både marcipan og citron -en citronmåne skal gerne være ret så syrlig efter min mening. Min kærestes indslag var masser af gul frugtfarve, for efter hans mening den skal være både syrlig og meget gul! Her kommer opskriften, som jeg lavede den

Citronmåne

150 g blødt smør
125 g marcipan, revet
150 g rørsukker
4-5 æg (alt efter størrelse)
140 g hvedemel
1 tsk bagepulver
½ vaniljestang
2 økologiske citroner

Rør blødt smør med revet marcipan og sukker, til det er en jævn og glat masse.
Tilsæt 1 æg ad gangen, og rør godt ud, inden det næste tilsættes. Tilsæt citronsaft (det ser ud som om, dejen skiller, men den skal nok samle sig igen!) Bland mel, bagepulver, vaniljekorn og fintrevet citronskal i dejen, og vend det forsigtigt rundt. Jeg kom også lidt gul frugtfarve i her, men kagen blev nu ikke voldsomt gul af det…
Kom dejen i en smurt springform, og bag den i ovnen ved 190° i 20-25 min. Tag kagen ud, og lad den køle af.

Glasur:

75 g flormelis

100 g flødeost

50 g smør

1 økologisk citron

gul frugtfarve efter smag og behag

Min glasur blev lidt improviseret… Jeg havde nemlig glemt at købe flormelis, og da jeg lidt halvstresset kom i Netto søndag formiddag (10 minutter før vi skulle afsted) var der udsolgt… Så det blev til en flødeosteglasur uden særligt meget sukker, men kagen var sød nok i sig selv -og det skulle jo også mest af alt være lidt syrligt! Så improvisationen blev et hit 🙂

Rør blødt smør, flormelis og flødeost sammen. Tilsæt saft og det meste af den fintrevne citronskal, samt gul frugtfarve. Hvis den bliver for tynd, kan der tilsættes mere flormelis (det kunne jeg så ikke…) men den stivner også lidt på kagen. Bred glasuren udover kagen, og tag så afsted på skovtur 🙂

Close-up af citronmånen. Håber, man kan se, hvor dejligt svampet den var :-)

Close-up af citronmånen. Håber, man kan se, hvor dejligt svampet den var 🙂

Wien

Der har været lidt stille på bloggen, det beklager jeg. Jeg har været på konference med arbejdet i Wien -og jeg havde håbet, jeg ville have en masse dejlige billeder af konditorkager, jeg kunne vise jer. Det har jeg ikke, for konferencen varede kun 3 dage, der var ret intense, så jeg nåede simpelthen ikke på konditori. Jeg havde ellers set frem til at teste CopenhagenCakes guide til det søde liv i Wien.

 

Jeg var åbenbart så opslugt af konferencen, at jeg helt glemte at tage billeder -altså af andet end min juice til morgenmaden. Jeg troede først, at de serverede vin ret så tidligt i Wien, men det var trods alt juice i en fancy indpakning - smagen var også god :-)

Jeg var åbenbart så opslugt af konferencen, at jeg helt glemte at tage billeder -altså af andet end min juice til morgenmaden. Jeg troede først, at de serverede vin ret så tidligt i Wien, men det var trods alt juice i en fancy indpakning – smagen var også god 🙂

Heldigvis fik jeg en masse ud af det fagligt og bestemt også socialt -hvilket så betød, at jeg har brugt de sidste par dage på at komme mig over søvnunderskuddet. Jeg anede ikke, at der var starndbarer i Wien! Eller i hvert fald udendørsbarer ved Donau, hvor der er sand som gulv 🙂 Vi havde også en aften på udendørs-diskotek med flyvende badedyr, dansende dværge og nylonklædte damer (eller det var nok egentlig en mand…) Det var en vild oplevelse, men der var i hvert fald gang i den. Så skal man i byen i Wien, kan Volksgarten helt sikkert anbefales til en god fest!

Jeg kunne rigtigt godt tænke mig at komme til Wien igen, næste gang skal jeg have tid til at opleve byen (i dagslys). Så det står helt sikkert på listen over storbyferiedrømme… Vi havde lejet en lejlighed gennem airbnb, det var første gang for mig, men det fungerede upåklageligt!

I aften skal jeg ud at spise med en veninde på POP et spiseri på Nørrebro. Jeg har været der en enkelt gang før, og det var en fantastisk oplevelse. Desværre har de besluttet at lukke, så om en uge er det vist sidste aften… Ellers står den på familieskovtur på søndag (jeg hepper virkeligt på solen) så i morgen skal jeg bage kage 🙂 Så jeg lover en ny opskrift snarest -det er trods alt en kageblog 🙂

God weekend!

Solskin og bare ben

I går kom fødderne for første gang i sandaler en HEL dag (altså lige undtaget min forårsferie på Fuerteventura…). Solen skinnede, jeg var i det bedste sommerhumør, og jeg fik jordbærkoldskål til både morgenmad OG dessert. Så er livet altså godt 🙂 Jeg havde gæster i tirsdags, og der var heldigvis rester…

Lyserød koldskål i aftensolen -med søde, dejlige jordbær...

Lyserød koldskål i aftensolen -med søde, dejlige jordbær…

Hjemmelavet koldskål er altså en liga for sig. Jeg kan generelt godt lide koldskål, og der er masser af de færdige, der smager dejligt -men jeg synes nu, at det gør et eller andet, at jeg selv har lavet den; vanillekornene er tydeligere, den er lige præcis både sur og sød nok, og den har den helt rigtige konsistens. Det kan i hvert fald godt anbefales at prøve. Det er første gang, jeg laver det med jordbær, og det var en succes. Hvis man vil have den almindelig, lader man bare være med at komme jordbær i. Jeg går all in og har både æg, citron og tykmælk i. Man kan vælge og vrage lidt, det bliver også godt med kun æg og citron, kun tykmælk og citron -men jeg har vist egentligt aldrig lavet det uden citron… Jeg bruger almindelige æg, som jeg selv pasteurisere ved at dyppe dem i kogende vand i 3 sekunder. Hvis man bruger “rigtige” pasteuriserede æg, kan man evt kun bruge æggeblommer -jeg synes bare, at det spild ikke at bruge hviden, når nu man har den 🙂

Her kommer min opskrift (det var stor portion, havde som sagt dejlige gæster)

Jordbærkoldskål:

300 g jordbær fra frost

2 vanillestænger

2 spsk sukker

3 æg

3 spsk sukker

saft fra ½-1 citron

1½ l kærnemælk

1 l tykmælk

Sukker til at smage til.

Start med at koge jordbær sammen med 2 spsk sukker, vanillekorn og -stænger. Kom evt en lille smule vand med i gryden, og lad det simre, til jordbærene er blevet lidt bløde. Lad det køle helt af, inden vanillestængerne fiskes op, og jordbærene blendes.

Dyp æggene i kogende vand et par sekunder. Pisk æg og resten af sukkeret sammen, så det bliver lyst og luftigt. Tilsæt tykmælk og kærnemælk og citronsaft. Rør det godt igennem, og tilsæt så de blendede jordbær. Smag til med sukker (min fik i hvert fald lidt mere) og citron. Stil den på køl, gerne minimum en times tid -det er som om, de forskellige smagsnuancer udvikler sig lidt.

Jeg spiste den toppet med friske jordbær og kammerjunker til dessert, og med friske jordbær og havregryn til morgenmad. Nyd smagen af sol og sommer -så skal sommerstemningen nok komme.

jordbær koldskål -in the making. Her er jorbærene snart klar til en tur med blenderen, inden de skal farve min koldskål dejligt lyserød.

jordbær koldskål -in the making. Her er jorbærene snart klar til en tur med blenderen, inden de skal farve min koldskål dejligt lyserød.

Ikke kun kage

Carboloading og minus kød op til stævne. Det smagte fantastisk, hvis jeg selv skal sige det! Brødene var rester fra en anden dag -der skal nok komme opskrift på dem også

Carboloading og minus kød op til stævne. Det smagte fantastisk, hvis jeg selv skal sige det! Brødene var rester fra en anden dag -der skal nok komme opskrift på dem også

Selvom man måske godt kan få tanken, at jeg kun lever af kage, så får jeg altså almindelig mad også -og for det meste nogenlunde sundt. De sidste dage har menuen været lidt præget af, at jeg i går gennemførte mit første rigtige triathlon på en kvart ironmandistance (for de uindviede -det har jeg selv været indtil for nylig) er det 950 m svøm, 45 km cykling og 10,605 km løb). Kloge hoveder har fortalt mig, at man skal carboloade og skære ned på kød og kaffe dagene op til et stævne. Så min kæreste var tvangsindlagt til et par dage som vegetar. Faktisk tror jeg nu, at grøntsagslasagne her faldt fint i hans smag -selvom han pointerede, at vi jo havde hakket kød i fryseren 🙂 Opskriften er ganske ligetil, skær alle de grøntsager, der er i køleskabet i små tern, svits løg, hvidløg og chili i varm olie igen gryde og kom de hakkede grøntsager i. Kom 1-2 dåser hakkede tomater, lidt vand og en bouillonterning ved og lad det simre.

Jeg lavede pastapladerne selv, men hvis det skal være nemt, kan man jo bare købe dem. Det giver nu noget helt andet med de hjemmelavede, og hvis man har en pastamaskine, er det overraskende nemt.

Til min portion (4 personer) var der rigeligt plader med denne opskrift

2 æg

200 g mel (jeg brugte halv durummel, halv alm hvedemel)

1 tsk salt

2 tsk olivenolie

kom mel i en skål og lav en lille fordybning. Slå æggene ud i fordybningen og kom resten i. Pisk melet ind i æggene med en gaffel og ælt videre i hånden, til du har en fast og smidig dej. Pak dejen i folie og lad den hvile 30 minutter i køleskabet. Rul den ud til plader på pastamaskinen, eller hvis du er helt autentisk med kagerullen. Konsistensen bliver helt fantastisk 🙂

Min første Triathlon-medalje :-)

Min første Triathlon-medalje 🙂

Dagen i dag bliver tilbragt på sofaen med god samvittighed! Benene er lidt ømme, selvom jeg havde frygtet værre. Det er nu kun godt, for i aften skal jeg til 30 års fødselsdagsfest! Fødselsaren blev 30 i går og fejrede det med vores fælles triatlon-debut med en super god tid -rimeligt blæret! Så i morgen bliver nok også tilbragt på sofaen…

God weekend!